Victor Walls

Balzac (Madrid)

2012-01-28T16:47:00.004+01:00

Nunca había estado en Balzac y la primera vez ha sido ésta, con un menú de esos de promoción que nunca sabes si se quedarán cortos, aunque sin duda no ha sido el caso. De aperitivo un chupito de sopa castellana con una minimagdalena. Luego la crepe de salmón ahumado con brotes, correcta, y mas tarde el tataki de atún rojo con guacamole y wantón (delicioso) y una crema de lentenjas con codorniz muy tamizada. A estas alturas estás ya casi lleno y todavía queda la dorada y el solomillo de jabalí, con el que acabas por pura gula. Tambien ponen un aperitivo de Kir Royal con unas aceitunitas y blanco de rueda con los primeros y rioja crianza con los segundos (además fueron generosos al respecto). De postre unos buñuelitos de chocolate....café y Petit Fours y todo por 40 euros por cabeza. Buena cena, opípara, como para repetir.

La Terraza del Hotel Santa Catalina (Las Palmas)

2012-01-21T16:41:00.007+01:00

José Rojano es el Chef de "La Terraza", el restaurante del Hotel Santa Catalina de Las Palmas. Era nuestra segunda vez y la confirmación de que se trata de una cita ya ineludible para nuestras visitas a la isla. La localización está mjuy bien, en los soportales del hotel, al estilo del Nacional de Cuba. Grandes cortinas estilo colonial y mesas impecables en las que, al estar al relente, se puede fumar. Rojano es de Elgoibar y trata de darle el toque canario a alguno de sus platos, con lo que la fusión resulta de lo más atractiva. Su versión del marmitako y la ensalada césar del año pasado estuvieron geniales. En esta ocasión se han repetido algunos platos de entonces y -entre ellos- una muestra de esa mezcla de la que hablaba....el foie con plátano caramelizado sobre pain d'épices (fantástico). Tambien el gazpacho de mango con huevas y langostinos. La mousse de ensaladilla rusa, sorprendente. El plato principal era todo un seguro para no dejar a nadie con hambre, un espectacular codillo ibérico de los que no puedes con ellos y al final perpetras. A los postres, un refrescante sorbete de frambuesas y una panacota de coco con mango y chocolate blanco (preciosa por cierto). En lo que se refiere a los vinos optamos por dos de La Palma, el Teneguía (blanco) y el Agala (tinto)...éste último muy curioso, aunque no al gusto de todos los comensales. A mí sí me gustó, aunque es cierto que tiene su aire pintoresco. En general muy buena comida al fresco en un entorno precioso. A Sting le gustó y a nosotros también.

Amante A la Antigua - Javier Ojeda [HD]

2012-01-21T00:42:00.000+01:00

VCMG

2011-12-19T13:43:00.000+01:00

http://www.rtve.es/alacarta/audios/musica-de-club/musica-club-spock-18-12-11/1276377/

Jumilla FL (Restaurante Azul)

2011-10-27T13:53:00.002+02:00

Es uno de los mejores restaurantes de Miami. Está en el Mandarín Oriental y sube bastante de precio, aunque nosotros estuvimos en unas jornadas (Miami Spice) con un menú cerrado que no estaba mal de precio. La cena fue muy bien, con un nivel alto para lo que se suele encontrar por aquellas tierras. La carta de vino es espectacular, en longitud, y por la cantidad de dólares que te puedes dejar. Decidimos hacer patria y no destrozar la visa y pedimos un Jumilla, Juan Gil 2007. En ese momento nos cambiaron de inmediato las copas, nos trajeron la cristalería Riedel y nos comentaron que se notaba que nos gustaban los buenos vinos....y nosotros encantados, que pensábamos que lo mismo nos miraban mal por no elegir los franceses de mas de 200$. El chef es Joel Huff, que comenzó como experto en sushi en California y trabajó en alguno de los restaurantes de José Andrés en elos EEUU. Con Huff está tambien el jovencísimo Brad Kilgore, bragado previamente en el sorprendente Alinea, de Chicago. En cuanto a los platos, tomamos el hamachi con cherry y chalotas y la ensalada de cangrejo con papaya y aderezo tailandés. Raciones muy pequeñas para esos lares, pero sabores impresionantes. De plato principal el risotto con huevo cocinado a 63 grados y setas Hon Shimgi y la carrillera de Kobe (excelente)que recomendaban degustar con un Numanthia 2008. De postre una delicada panna cotta y frutas tropicales con helado. A los cafés, unos pettit fours. Recomendable.

Restaurante Sitka & Spruce en Seattle: Grunge fine dining

2011-09-15T19:16:00.004+02:00

Mezclamos Duralex y Riedel...una mesa de madera larga, un horno de leña y la musica de Neil Young y el Bowie más setentero....y ya podemos hacernos una idea del ambiente de "Sitka and Spruce"...el pequeńo y acogedor local del chef Matthew Dillon. Él mismo cocina ante nosotros con la asistencia de una especie de rastafari que pincha, corta y salsea. Amplia carta de vinos locales, franceses e italianos. Pedimos una botella de blanco, Alba Cor, 52% Pinot Gris / 46% Gewurztraminer. Una ensalada de brócoli, endivias, boquerones en vinagre y salsa de anchoas. Muy curiosa y refrescante. De platos principales un Pink Salmón con albahaca y setas salteadas y un cochinillo al horno con salchichas al vino que venía con un lecho de crema de aceitunas negras y tomatitos en una especie de vinagreta. El pan era de hogaza, con mantequilla salada. El servicio bueno, con la sensación de estar cenando en la casa de Dillon. Está en el Melrose Market, muy de moda y en alza. Allí mismo está Ferd’nand, el bar del mismo chef en el que podemos comprar vinos muy interesantes.

Mama - Javier Ojeda [HD]

2011-08-17T17:44:00.000+02:00

2011-08-08T15:36:00.001+02:00

http://www.blogger.com/img/blank.gif

2011-08-08T15:35:00.001+02:00

Aponiente (Puerto de Santa María)

2011-05-03T14:06:00.001+02:00

La experiencia comenzó prometedora, ascendió rápidamente de nivel y acabó en mosqueo. Una decepción desalentadora. De los menús degustación pedimos el intermedio, maridado con vinos, pero no los generosos VORS, sino el normal. Nos tomó la comanda el propio cocinero, y al momento llegó el sumiller para preguntar gustos. Fue una larga charla que no entendimos muy bien, porque insistimos en dejarnos llevar mientras él se empeñaba en concretar. Más tarde entendimos lo que sucedía. Al final nos puso unas copas de Manzanilla San León Reserva de la Familia, muy interesante, con sabor a maderas.....y después rellenó las copas. Y así hasta el final...Pensábamos que sería una apuesta radical de maridaje, hasta que descubrimos que no era tal. Tomamos todo el menú con el mismo vino. El propietario del restaurante se había equivocado al tomar la comanda o no lo comunicó correctamente, porque cuando llegó la cuenta vimos que nos habían puesto el menú degustación básico sin maridaje, con lo que fue entonces cuando entendimos el tercer grado al que nos sometió el sumiller. Una pena porque la comida es bastante destacable, aunque te quedas con ganas de un final mas redondo. El buñuelo de camarones te hace soñar. Las chacinas de mar sorprenden. La caballa marinada con cominos en suave y deliciosa, lo mismo que las sardinillas braseadas en huesos de aceitunas. El Tomaso que pinta de verde el fondo del plato tiene aires japoneses y es contundente en el sabor...lo mismo que los langostinos en su jugo. Divertidas las empanadillas de calamares de potera que estallan en la boca y -para nuestro gusto- final poco acertado con el arroz de plancton, que más parece un entrante que una guinda para un menú que discurría por un "crescendo" espectacular de sabores. Quizás el Tomado hubiera ido mejor como traca final. El sutil de manzana hace de sorbete para cambiar al postre: el pastel de medina sidonia, que no estaba mal, aunque el sabor del huevo se imponía demasiado. Con el café nos pusieron unos petit fours microscópicos...."super petit"...jeje...el reinado de lo mínimal puede llegar a ser ridículo¡. En fin, las expectativas muy altas, la comida en línea (por lo menos al principio) y final triste, sin el maridaje que habíamos pedido. Lo peor fue preguntarse el "porqué" del error ¿se dio por hecho que queríamos el más barato?....mejor no buscar esta respuesta (que te cabreas mas). Al despedirnos ya no estaba el cocinero y tampoco era plan descargar contra el sumiller, que tal vez no tenía idea de lo sucedido, así que a pasear por el Puerto y a tomarse una leche merengada fresquita ¡¡¡¡. Otra vez será ¡¡¡¡.

Alboroque (nueva temporada)

2010-10-06T03:29:00.003+02:00

El restaurante ha cambiado de ubicación, en otra planta del complejo, aunque mantiene la dirección en Atocha 34. En la cocina manda ahora Alberto Gómez Letón. Habíamos estado antes y queríamos probar en esta nueva temporada. Cenamos entre cuadros de Eduardo Arroyo y Rafael Canogar, en zona de fumadores (¡que gusto¡).

El servicio estuvo muy bien y la cena (en general) bastante buena y con estupenda relación calidad/precio. El menú degustación cuesta 50 euros y el maridaje de vinos 10 euros adicionales. En los aperitivos tomamos nueces de macadamia rebozadas, espuma de ensaladilla con salmorejo y una especie de bocadillitos/minitostas con anchoa. De los entrantes te dan a probar el Micuit con manzana a la sidra y tarta de pera (uhmmm), las alcachofas con royal de cecina y turrón de cacahuetes (la salsa tenía también algo de foie), y el tercer entrante el chipirón con patatas en amarillo, de buen sabor y muy blanco.

De pescado, el pez de roca con marinera de erizos, pisto y crema ligera de al-i-oli...tal vez un pelín seco....y después la carne, de ave en este caso....el pichón con maíz a la parrilla, pomelo y foie. Las raciones son pequeñas, pero no salimos con hambre porque son bastantes platos. Incluye dos postres: los cítricos, con bizcochito de mandarina (muy rico) y un brownie con helado de jengibre y toffee de cardamomo. A los cafés también te ponen petit fours, tres "golosinas" diferentes.

Con los aperitivos tomamos unas cervezas Pilsen Urquell. En el maridaje, un Chardonnay de René Barbier muy maderado, que llegó hasta el pescado. Luego un Vallebueno Crianza 2001 que maridó muy bien con el sabor potente del pichón.

A los postres regresamos a René Barbier, con un Viña Augusta 2009. Creíamos que seria más dulce. Las copas nunca estuvieron vacías.

Nos gustó con Andrés Madrigal y nos ha gustado en esta nueva etapa....(incluido el precio más ajustado¡¡)

Javier Ojeda (Memento) El vaivén de las olas

2010-09-02T01:33:00.000+02:00

Hide & Seek Remix by paremiguel

2010-09-02T01:29:00.001+02:00

Hide & Seek Remix by paremiguel

con la roja ¡¡¡¡¡

2010-07-08T14:09:00.004+02:00

La puerta de atrás - Motel Caimán.avi

2010-07-06T02:14:00.000+02:00

George Benson singing "This Masquerade"

2010-07-05T01:56:00.000+02:00

La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia)

2010-05-25T15:15:00.004+02:00

Me parecía un misterio que le dieran una estrella Michelin a un restaurante que no abre los fines de semana, que sólo da cenas los Jueves, que está dentro de una cabaña africana y en unas instalaciones diseñadas básicamente para celebraciones. Tampoco es fácil encontrar el lugar si se es de fuera (como es el caso). Pero GPS en mano, las dudas se disipan cuando pruebas la cocina de Pablo González-Conejero. Deslumbra con los nitrógenos y las espumas pero cuida el producto y utiliza las técnicas a mayor gloria de los sabores. El comienzo con la sorpresa de las "joyas" (tres esferificaciones en una caja) continua con otros "snacks" de vanguardia. Los platos son contundentes y terminan con un kobe delicioso con trazas de carbón. A destacar también el atún rojo, con acompañamientos en diferentes texturas para ir acompañando/jugando con el sabor principal. Los quesos casi líquidos en presentaciones diferentes también un "must". Los postres van de menos a más, pero la abundancia de "petit fours" hace que te arrepientas de haber rechupeteado la cuchara antes.....Con los dulces un Pouderoux Maury 2002, que completa las otras bebidas. Unas cervezas fresquitas durante los aperitivos y un Dominio de la Vega, reserva especial, que maridó de muerte con la ostra. El servicio es excelente, siempre atento y correcto. Además "todavía" se puede fumar. La experiencia ha sido muy buena y la pena es que sólo se pueda repetir en día de diario. El único "pero" que pondría sería el de la música, manifiestamente mejorable (mucha banda sonora y "clásicos populares"). El menú degustación es largo, para tomar sin prisas. Y si el comienzo es espectacular, el final es de la misma índole. Añado La Cabaña a la lista de templos murcianos, junto al Palacete rural de la Seda o el Trapería 30.

En el IVAM de Valencia: La Sucrusal

2010-04-28T17:03:00.003+02:00

Segunda visita a La Sucursal, la primera fue hace más de un año, y la verdad es que en esta ocasión la experiencia ha sido mucho más gratificante. También había más ambiente, cena de sábado por la noche. El menú que tomamos fue el "Tradición" acompañado de caldos de la tierra (un cava valenciano, Vegalfaro, y un tinto de las mismas bodegas, Pago de los Balagueses). El trabajo de Manoli Romeralo como sumiller sigue siendo espectacular, atendiendo varias mesas a la vez sin que por ello nadie se sienta desatendido. Verla a ella y al resto del servicio moviéndose por la sala con soltura es casi como un ballet. Tras las cervezas, en botella de aluminio diseñadas por Custo, los snacks...a destacar la esferificación de Bloody Mary. Rico también el queso en salsa de escabeche y el berberecho con emulsión cítrica. El menú comienza con el huevo de corral asado, untuoso y equilibrado (nos recordó -salvando las distancias- al plato del huevo a la gallina" de Arzak). A continuación el "rossejat", una cazuelita de arroz con caracoles y setas de primavera, muy celebrado por los comensales y por mi mismo, que soy pasionalmente arrocero. En un menú "tradición" en Valencia tiene que haber granos ¡¡¡. De pescado, el lomo de mero a la brasa con patatas huecas y suquet, para mí el plato más flojo en principio. Bien el sabor, pero la textura tal vez algo correosa. Una delicia sin embargo las carrilleras de buey estofadas con cebollita glaseada y puré de tubérculos. Se deshacía la carne al tocarla con el tenedor y el sabor ocupaba su espacio tras unos sobros del Pago de los Balagueses. De postre tatín de manzana con helado y yogurt de eucalipto. Tal vez te quedes con ganas de más dulce, pero eso se solucionó con los petit fours que acompañaron los cafés. Estupenda carta de aguas y panes variados recién hechos. Cuidado estricto por los detalles. El servicio muy bueno, sin agobiar, pero pendiente.

De nuevo....La Salita

2010-04-28T17:01:00.001+02:00

Mis visitas a Valencia, en lo gastronómico, se han visto últimamente limitadas por culpa de La Salita. Antes aprovechaba la ocasión para ir variando y repartía mas las experiencias, pero ahora me falta tiempo....Si el domingo quiero "arrocear" en la playa, tan sólo me queda el sábado. Siempre pienso que no lo volveré a hacer, que ya he ido muchas veces, pero al final me viene a la memoria la archiconocida frase de Wilde. "la mejor manera de librarse de la tentación es caer en ella"....y vuelvo de nuevo a este restaurante en el que me siento en casa. En esta ocasión -y más allá de la paellita dominguera- la oferta culinaria del fin de semana era ésta, La Salita, y una cena remate en La Sucursal. Nada mas llegar al restaurante, sábado a mediodía, me llamó la atención que había bastante público. Tras las cervezas de rigor el menú degustación en el que de nuevo me sumergí sin prisas y dejándome llevar. Una delicia para el paladar. De todo lo probado, me llamó poderosamente la atención un plato: los raviolis de rabo de toro con mosaico de champiñones,mousse de setas y puré dulce de calabaza. Además de que entraba por los ojos, el sabor de los raviolis se imponía con rotundidad y maridaba perfectamente con el vino que nos recomendaron, un Almirez perfectamente filtrado y decantado.....Toro con toro. Se repitieron algunos clásicos, como el chip de sardina, de nuevo genial, o el gin tonic granizado para pasar a los platos principales. Antes también estuvo presente el foie a la antigua, con crema de espárragos y ahumado, en una presentación muy llamativa. Destacar también la crema de acelgas con navajas y bombones crujientes de papada ibérica y el atún con brunoise de pisto sobre salsa marmitako, para el que nos ofrecieron unas copas de Pinot Grigio. El magret de pato con polenta de hierbas, puré de raíz de apio, caviar de frutos rojos y crujiente de queso ahumado puso el punto y final a la parte salada. A pesar del gozo burgués, el detalle de la polenta me recordó lejanamente a la película "Novecento", que es sin duda algo poco propio cuando te estás pegando una comilona así. A los postres, llegó la bandeja variada que tanto me gusta de este local...en esta ocasión con la creme brulee de café con helado de Pedro Jiménez....el couland de chocolate con corazón de banana y helado de vainilla y la mousse de fruta de la pasión ,con fresas, gelé de mojito y caviar de menta. El vino para los postres, Monbazillac. Y así, tras los cafés y una buena sobremesa, sólo quedaba la opción de la siesta, obligada después de estos placeres pantagruélicos. En las redes sociales, los comentarios de los amigos: "Valencia? has estado otra vez en La Salita?....¡que envidia¡ ".....Llevaba razón Wilde.....

Restaurante "Mina" (Bilbao)

2010-04-13T14:47:00.003+02:00

Nos costó un poco encontrar el local, junto a la ría y enfrente del mercado de la Ribera. También tiene su emoción buscar y encontrar, tipo secreto bien guardado, aunque a estas alturas Mina es ya muy conocido y se lo merece. La cena fue memorable. Desde la mesa se veía la Iglesia de San Antón iluminada. Con dos cervezas alemanas fresquitas nos trajeron unas aceitunas aliñadas que sabían a Andalucía en pleno Euskadi. Después pasamos al vino de Rueda, Hermanos Lurtón, para empezar a disfrutar con el menú cerrado. La navaja tibia con espárrago de temporada, mostaza, hinojo y naranja estaba espectacular.....Antes le habíamos dado al foie pochado en cerveza negra con txangurro y jugo de tuétano (una delicia untuosa). Las kokotxas de bacalao sobre crema de patatas y frutos secos nos acabaron de convencer. Ración generosa y sabor extraordinario. Después llegó la merluza con habitas, curiosamente maridada con caldo de gallina...y ya al borde de la extenuación rematamos con el pichón de Anjou asado con setas y crema de pain d'épices con miso. La crema acompañaba de forma muy curiosa al sabor intenso del pichón. A los postres un ron granizado con limón helado muy refrescante para pasar después al chocolate blanco con albaricoque y mascarpone casero. Culminas con unos cafés y un cigarrito mirando de nuevo a la ría y te das cuenta de que valía la pena la excursión hasta este restaurante en el que oficia a los fogones el ya -para mi- maestro Álvaro Garrido-. En la sala dirigió con infinita elegancia Lara Martín. Repetiremos seguro ¡¡¡.

Etxanobe (Bilbao)

2010-04-13T14:44:00.002+02:00

Gran cena en Etxanobe. El producto es sensacional y los platos, además de sabrosos, mantienen sabores de toda la vida con toques más contemporáneos. Sobre todo los aperitivos. Unas esferificaciones de tomate y un trocito de salmón marinado al final de una especie de ampolla de plástico que dentro tenía un jugo, creo recordar, que de bacalao emulsionado.

La decoración es ciertamente barroca y un poco pomposa, con esos techos con telas de motivos frutales. Las lámparas también son excesivas...pero tampoco molestan si comes bien, como es el caso. La "jefa" de sala tiene aires estrictos, pero nos dejamos en sus manos para el menú y nos confeccionó uno muy completo. Acompañamos con cava, Juvé y Camps, y tras los aperitivos nos adentramos en él. La ensalada de bogavante no tenía mucho misterio, pero sí sabor...el de los trozos ya peladitos del bogavante. Luego la lasaña de anchoa fresca con una base como de salmorejo. Deliciosa. Las kokotxas al pil pil que arribaron más tarde a nuestra mesa también fueron contundentes y con una salsa perfectamente emulsionada. La siguiente delicia fue el huevo poché con foie. Al principio nos pareció, nada mas verlo, un poco simple, pero fue probarlo y pasar a otro estado mental. Para terminar, ya sin hambre, un solomillo merecedor del mito "que buena carne se come en Euskadi". A los postres, la tarta de Josefina, otra buena ración de sabor y -en este caso- de dulzura- Con los cafés, petit fours y la sensación de haber comido en uno de los mejores sitios de Bilbao. Buen servicio, muy atento, y unanimidad a la hora de valorar su estrella Michelin, a pesar de la ya mencionada decoración y de que no se obsesionen con ser rompedores. No siempre es necesario...ni contingente

Régimen verde

2010-04-13T14:42:00.001+02:00

Segunda visita al restaurante del Guggenheim Bilbao, ya sin el paraguas del grupo de Berasategui. Ahora Josean Martínez Alija despliega todo su potencial y -la verdad- para mí se ha quedado corto. Si en la primera visita dominó la sorpresa, en la segunda lo ha hecho la decepción. El menú degustación se quedó escaso, con mucho vegetal minimalista y poca consistencia. Ni siquiera tenía un pescado y el trocito de carne era mínimo. Si a eso le añadimos el postre frutal, el hambre ronda la cena. El servicio fue bueno y atento, pero en estos casos es cuando te das cuenta de lo complementario que es si falla lo principal. El vino fue un Alzania 2004 de Navarra, rico, que casaba muy bien con el único plato ¿fuerte? del menú. La degustación comenzó con el aperitivo: unas perlas de tapioca con velo de pimiento y albahaca. Simple pero con un sabor muy curioso. El primer entrante era rábano negro al vapor con láminas crudas y aliño de hierbas. Plato muy pequeño y con poca cantidad sin que le encontrara yo mayor misterio. Después hebras de berenjena asada con "makil goxo" (regaliz). Algo insípido. El foie vegetal era aguacate con un caldito de chipirones acidulado, y tampoco nos emocionó (definitivamente no somos vegetarianos). Luego llegó la pasta casarecce con aroma de pimientos,romero y albahaca. Este plato nos pareció un poco timo. Conté unos nueve trocitos de pasta que -no obstante- deglutimos con fruición, ya con hambre seria después de los trocitos de verdura anteriores. Lo mejor fue la pieza de potro asada al sarmiento, miga embebida de cebolla roja de Zalla y guindilla. Por fin algo sólido¡. El trozo de carne, eso sí, era como mi pulgar y no es que estuviera muy tierna...A los postres una especie de pera en almíbar con suero de queso de Garmillas y unas galletillas de textura de café. El menú degustación -por tanto- flojo...flojo. Cien euros por cabeza por unos vegetales, una pasta y un pedacito de carne me parece un poco fuerte. Digo yo que se puede ser minimalista sin dejar hambriento al cliente ¿no?. A lo peor después del slow food llega el no-food.....

All That Scratching Is Making Me Itch ¡¡¡¡¡¡¡¡¡

2010-04-09T02:16:00.004+02:00

Se nos ha muerto Malcolm Mclaren.....productor de los Sex Pistols e inventor del PUNK...innovador en muchos sentidos. Luego le dió al hip hop, a la electrónica, a los ritmos africanos, a la ópera mezclada con chill out y música de baile...Una referencia subcultural. Creó el vogueing que luego haría famoso Madonna. Cuando era joven me mató God Save The Queen...y luego Buffalo Gals....Do you like Scratching.....Double Dutch...Soweto.....Deep in Vogue ¡¡¡....Dios ¡ se empiezan a morir mis ídolos ¡¡¡¡

((Pinchando las fotos veras videos de su obra))

Hikari Sushi Bar

2010-03-29T04:21:00.001+02:00

El Hikari Sushi Bar está en el Hotel Hesperia de Madrid junto al restaurante "La Manzana" (del que hablo también un poco más abajo). Fuimos con un menú cerrado que reservamos por Internet a buen precio y lo completamos con un plato más. La atención es estupenda, pero la espera entre plato y plato fue demasiado larga, aunque nos explicaran que todo se hace al momento. El producto es muy fresco y a pesar de que uno va a un japonés pensando básicamente en pescado, el mejor plato fue el de carne (aunque todo lo anterior también fue remarcable). Empezamos con una cervecita japonesa (Sapporo) con un poco de salmón marinado. Luego la sopa de miso, muy sabrosa, y la ensalada de Algas con ravioli de gambas. Vale la pena probarla tal cual, aunque al final le añadimos un poquito de salsa de soja. A continuación los nigiris fríos y calientes. Los de pescado suaves y fresquísimos y de entre los calientes, muy curioso el de secreto ibérico. Completamos con unos makis de atún rojo y rematamos con la costilla de ternera con salsa teriyaki y puré de patata que nos dijeron que preparan en una cocción lenta de 24 horas. Estaba realmente buena. La carne se puede tomar con palillos y tiene un sabor intenso. Lo regamos todo con una botella de Cuvée Santamaría Finca Fondo del Frare Brut Nature, que combinó muy bien con los nigiris y de postre un sorbete de yuzu (con su sabor cítrico como de mandarinas ácidas) con algo de chocolate. Nos invitaron a unos limoncellos para seguir con el rollo cítrico, aunque no es mi licor favorito....Con los cafés unas galletitas. En general bastante bien si no hubiera sido por el tiempo, que no es que lleváramos prisa, pero la cena se prolongó demasiado.

Caer en la tentación (Restaurante "La Manzana" Pº de la Castellana nº 57 - Hotel Hesperia)

2010-03-16T01:58:00.003+01:00

En la vieja disputa mediática entre los partidarios de la cocina de producto y la de vanguardia yo siempre me he apuntado al carro de las nuevas tecnologías y la experimentación, pero últimamente me muevo más en terreno neutral: ¿Porqué renunciar a lo bueno, sea a fuego lento o con soplete?...

Y viene esta reflexión a cuento por la cena de la otra noche en La Manzana, el restaurante madrileño asesorado por Santi Santamaría, en el mismo hotel y justo encima del Santceloni, con el que comparte muchas cosas....

Pedimos un menú "cerrado" a muy buen precio, pero el Maître nos dio a elegir los segundos platos. Y no fue ese el único detalle, ya que -además del servicio, excelente- también nos amplió el maridaje de vinos y nos deleitó con unos quesos espléndidos.

Con la cervecita y de aperitivo nos trajeron un poco de aceite y panes y una versión "mínimal" de la tradicional butifarra con munchetas...un guiño catalán en plena Castellana madrileña.

Después nos ofrecieron una copa de Belondrade y Lurton para la terrina de foie de pato con compota de manzana y avellanas (con tostaditas) y un rosado del Penedés (Gran Caus) para la sopa de cebolla con huevo escalfado y crujiente de parmesano.

De pescado tomamos el sapito, que venía con una guarnición de patatas, con un delicioso sabor como escabechado....rematado con una copita de champagne Mumm.

En las carnes, probamos las albóndigas de jabalí y la carrilada de ternera (éramos dos)....con el acompañamiento de un tinto Regajal, de Aranjuez, que no conocíamos y que nos gustó mucho.

A esas alturas el éxito estaba garantizado, pero todavía quedaban más emociones gustativas con los quesos.....incluido el Morbier con su capa negra de cenizas (toda una experiencia) acompañado por un dulce malagueño, el Ariyanas de la Axarquía....aunque el Maître todavía ganaría más puntos con su invitación a una copita de Pedro Jiménez, Lustau, para acabar con el queso azul y la pasta de membrillo.

La mousse de chocolate con crema de café casi pasó desapercibida -a pesar de estar de muerte-, pero es que ya no podíamos más.....

Rematamos con los cafés y al pedir la cuenta ¡sorpresa¡....se nos cobró lo previsto en un principio, aunque el menú inicial había sido "enriquecido" notablemente. Además hay zona de fumadores, cosa que se va agradeciendo en los tiempos que corren.

En Santceloni no he estado, pero si multiplica lo vivido aquí puede ser increíble (habrá que ahorrar¡¡¡).

Samarkanda

2010-02-22T02:16:00.003+01:00

Es un clásico muy conocido en Madrid. Lleva funcionando desde el 94 y desde el 99 está Jesús Barbolla como jefe de cocina. Está dentro de la estación de Atocha, junto al jardín botánico y tiene espacio para fumadores y terraza desde la que se ven las plantas. Al tener una capacidad grande, la mayoría de los platos no se realizan al momento, aunque la calidad no es mala. Nosotros estuvimos un sábado y el local estaba muy ambientado. A pesar de todo no hubo muchos retrasos en la llegada de los platos. Nos trajeron unos aperitivos y después los entrantes. El bisquet de marisco con mascarpone tenía bastante sabor, aunque yo le cambiaría el nombre a crema de cangrejo. Los huevos escalfados con fetuchini y gratinados con parmesano tenían un sabor muy casero y la ración era generosa. En los segundos, la presa de ibérico con Hongos y cebollitas estaba rica, aunque resultó mejor el tournedó de solomillo con Salsa de Setas. La carne estaba muy jugosa. A los postres, un soufflé caliente de chocolate, también muy casero y contundente, y un tiramisú con crema de café que estaba realmente bueno. La carta de vinos tiene representación de varias denominaciones de origen a precios razonables. Tomamos un Vega Guijoso, crianza 2006, que se llevó muy bien con las carnes. Aunque no se trate de un restaurante de altura no es mala opción para alguna cena o comida madrileña con amigos o en pareja. Tiene la gracia de las vistas al jardín, aunque la decoración estilo colonial se ha quedado -tal vez- un poco vetusta.

Goya merecido

2010-02-16T00:59:00.001+01:00

Estatuilla a la mejor banda sonora, la octava que acumula el compositor donostiarra Alberto Iglesias, para Los Abrazos Rotos
Escuchar aquí

Loidi....El Berasategui catalán

2010-02-13T03:23:00.001+01:00

Cena de sábado en Loidi, en el Hotel Condes de Barcelona, la versión "bistrot moderno" de la sucursal del Lasarte de Berasategui que está justo enfrente. La decoración es "mínimal" y los precios también. El menú "La selección de Martín" cuesta solo 45 euros.....aunque pedimos el maridaje, que eleva ese precio hasta los 60. Aun así es un precio estupendo para lo que ofrecen. La comida tiene un toque Berasategui, aunque sin grandes alharacas vanguardistas. Nos gustó la idea de acercar Cataluña y Euskadi a través de la comida. Para empezar una copa de Albet y Noya Brut Reserva- Los vinos continúan con Lignum Blanc 2008 y uno Negre de 2007 (Penedés) y termina para los postres con un Moscato de Aguja Ochoa (Navarra). La primera sorpresa es la "Sopa de castañas, foie y cardamomo" que está deliciosa, aunque su textura y sabor pueda recordar a un postre. A nosotros nos encantó, aunque vimos a algunos comensales cerca de nosotros que se extrañaban un poco ante el plato. Después disfrutamos de nuevo con el Rossejat de fideos con sepia y almejas, muy mediterráneo. El toque vasco lo ponía el Cogote de merluza a la donostiarra sobre patatas panaderas...con sus espinas (lógico en esta pieza) pero con un sabor estupendo. De carne, nos pusieron un milhojas de ternera con calabacín, un plato sencillo pero importante, que nos recordó a los sabores murcianos. Los postres, ambos los dos, eran bastante refrescantes y vitamínicos: el ravioli de piña, jalea de hierbaluisa y helado de coco....y el flan de naranja, toffee y helado de caramelo y jengibre. El servicio atento, aunque a veces un pelín apresurado en el ritmo. Nos encantó que tuviera zona de fumadores, que es algo raro en Barcelona y ya casi en todo el país (Trini, esta te la guardo¡¡¡).

Moo (Hotel Omm)

2010-02-13T03:19:00.001+01:00

Restaurante de Felip Llufriu en Barcelona. Mediodía. Parecía muy atractivo un menú a 45 euros en un sitio con la asesoría de los hermanos Roca...y las expectativas se cumplieron. Comimos muy bien a un precio de escándalo y con un servicio atento y simpático. El menú estuvo acompañado por un Verd Albera 2007. En los snacks nos gustó mucho una especie de tortillitas de camarones enanas y un mejillón falso que se comía entero, con la supuesta concha y todo. También unas galletillas tipo oreo rellenas de foie. Por cierto que -hablando de foie- un plato sorprendente fue la manzana verde...que parece que viene helada y resulta pura ilusión. Está como caramelizada y al romperla aparece una mouse de foie extraordinaria. Creo recordar también una pequeña fideuá. En los platos principales un pescado muy jugoso con una ensaladita que tenía lascas de trufa y una bola de carne muy sabrosa. A los postres marrón glasé, y de nuevo el juego. Lo mismo que el mejillón no era tal, ni la manzana, aquí se repite la historia con unas castañas glaseadas rellenas de líquido junto a una real.....En los cafés, unos petit fours y de remate nos invitaron a unos bombones hechos de maíz tostado que parecían rellenos de turrón. La decoración nos gustó, con el patio acristalado y las esculturas metálicas. En cada mesa había una pequeña escultura, todas diferentes. La vajilla muy bonita. Y para la camarera que nos atendió un 10.

Fiesta Internacional

2010-02-13T03:14:00.002+01:00

La foto es del cumple de Nuria, que es la que tomó la instantanea.

Al Aljibe (Sevilla)

2010-01-15T12:54:00.002+01:00

El restaurante está en plena Alameda de Hércules y es una casa sevillana reformada con un pequeño patio delantero que debe ser estupendo en verano. La decoración es sencilla, pero la arquitectura interior impresiona. Pedimos el menú degustación con maridaje de vinos a 49 euros y salimos encantados. El servicio fue muy correcto y estuvo siempre atento, aunque la verdad es que no había mucha gente (domingo noche). Como aperitivo nos pusieron unas galletillas con guacamole, con un toque picante. Para empezar un foie micuit con salsa de pera y gelatina de coñac, en raciones generosas y con un pan de pasas hecho por ellos. Después un arroz meloso que tenía un ligero aroma como anisado, riquísimo, y más tarde el pescado, dorada, crujiente en la piel, muy bueno. La carne era pato, en trozos tipo solomillo, gorditos y muy jugosos, con la pile muy marcada y crujiente también. De postre un sorbete de maracuyá y luego el chocolatazo...una bola de mousse con una cobertura de chocolate negro, tipo flan, que conquistó a los más golosos. En el maridaje tomamos un oloroso con el foie, un Sauci blanco joven de Huelva con el arroz, una copa de El Perro Verde, de Rueda, con el pescado; un Azpilicueta 2006 (Rioja) para el magret y finalmente -para los postres- un Enrique Mendoza blanco dulce. Estuvimos en la planta de arriba (fumadores) en un saloncito para nosotros solos. Lo hemos apuntado para futuras visitas a Sevilla, para completar nuestra ruta habitual (que siempre pasa también por Miguel Angel, en lo que a tapas y platos castizos se refiere).

(((www.alaljibe.com)))

Lo Mejor de 2009

2009-12-05T11:42:00.002+01:00

The Best of 2009

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01 - Boat Behind - Kings of Convenience

02 - You and I - Wilco

03 - I'm Throwing My Arms Around Paris - Morrissey

04 - Lisztomania - Phoenix

05 - First Train Home - Imogen Heap

06 - Kidsos - Sebastian Ingrosso

07 - In Sympathy - Depeche Mode

08 - Stuck on Repeat - Little Boots

09 - My Girls - Animal Collective

10 - Crystalised - XX

11 - Manos al Aire - Nelly Furtado

12 - Uprising - Muse

13 - People Got A Lotta Nerve - Neko Case

14 - Amoureux De Mon Amie - Mike Ibrahim

15 - Obsessed - Mariah Carey

16 - Bulletproof - La Roux

17 - Just Dance - Lady Gaga

18 - Viva la vida/Domino Dancing - Pet Shop Boys

19 - When Love Takes Over (Ft. Kelly Rowland) - David Guetta

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The Best of 2009

Segunda Parte

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01 - A Teenager in Love - The Pains of Being Pure at Heart

02 - Walking On A Dream - Empire Of The Sun

03 - Two Weeks - Grizzly Bear

04 - Leave! - VV Brown

05 - One Day Like This - Elbow

06 - Hey Hey - Dennis Ferrer

07 - Ghosts N Stuff (Vocal Mix) - Deadmau5 Feat. Rob Swire

08 - Pjanoo - Eric Prydz

09 - Radar - Britney Spears

10 - I Gotta Feeling - The Black Eyed Peas

11 - Did You See Me Coming? - Pet Shop Boys

12 - (There'll Never B) Another Like Me - Prince

13 - The Fear - Lily Allen

14 - Chasing Pavements - Adèle

15 - Moving - Macaco

16 - Love Story - Taylor Swift

17 - Her Eyes Are Underneath The Ground - Antony & The Johnsons

18 - Woods - Bon Iver

arroz en pucherete

2009-12-04T14:59:00.001+01:00

Esta va para Valle que me preguntaba por el arroz de los montes de Málaga...aquí queda documento gráfico de cómo ataqué -junto a mi hermano Jose- a ese pucherete inocente ¡¡¡¡

A vueltas con Internet

2009-12-04T14:55:00.002+01:00

Pongo esto para prestar mi blog a uno de mis brothers que es músico....

Respuesta al manifiesto “En defensa de los derechos fundamentales en internet”
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Que lástima de manifiesto y que lástima de internautas caraduras que se escudan en sus supuestos derechos a apropiarse del trabajo de los demás.

¿Que le parecería a los autores de applesfera si me monto mi web con su nombre y logo y luego me dedico a copiar articulo por articulo en mi web para luego llevarme pasta con la publicidad? ¿Verdad que en ese caso está clara la estafa?.
Pues cada vez que alguien publica un disco y luego vamos todos nosotros a bajarlo y escucharlo por la cara hacemos lo mismo.

Soy musico y productor y aseguro a los jetas que yo no tengo ninguna mansión ni colecciono coches, pero de lo que si estoy seguro es que cuando un disco sale a la calle lo que ahí está plasmado es el buen (o mal) trabajo de un montón de gente que tiene el mismo derecho que cualquiera a recibir una compensación económica que le permita vivir de su trabajo (ser un profesional). Y no hablemos del cine y sus presupuestos millonarios.

Si a alguien le parecen caros los discos, tachaaaan!! bienvenidos al mercado de consumo y al capitalismo! La opción es clara: NO LOS COMPRES. Ah, se me olvidaba... NO VALE ROBARLOS..
A mi me encantan los Audis y estaréis de acuerdo conmigo en que son bastante caros.. Pero nunca se me ha ocurrido robar uno.. Quizá es que sé el riesgo que corro si lo hago (cosa que no pasa con los discos y las pelis en Internet). Sin embargo no tengo problema en bajarme música y películas porque sé que las consecuencias son nulas

Respecto a los puntos del manifiesto son de auténtica risa..
Punto 1-¿Derecho a la privacidad y a la presunción de inocencia? El mismo derecho que tienes cuando pasas por una aduana. Que yo sepa nadie se niega a abrir su maleta al grito de: "SOY INOCEEENTEEEE" cuando es requerido a ello. Pues en este caso es lo mismo. Ni más, ni menos grave. Cuando prácticamente un 90% de lo que se comparte por p2p infringe el copyright es lógico que alguien establezca unos filtros y eso a mi entender es simplemente una aduana.

Punto 2 "ni un cierre sin sentencia" en fin... No seamos más papistas que el papa. La conexión a internet nos guste o no, no es un derecho fundamental ni se le acerca. Y aunque lo fuera hagamos la prueba. Deja de pagar la factura a tu proveedor durante dos meses y verás como te corta la conexión.. Y sin llamar a Baltasar Garzón ni nada...

Punto 3. La nueva legislación perjudica el desarrollo y futuro de nuestra economía... Lo que me faltaba por oír.. Si hay algo que perjudica a cualquier empresa que invierta en i+d o cree contenidos, es que un estado no pueda asegurarles que lo que les pertenece les pertenece. Si me gasto unos cientos de millones de euros en una nueva tecnología y mañana todo el mundo me la ha copiado sin pagarme un duro ¿que es lo más inteligente que puedo hacer? No invertir NADA NUNCA MÁS y esperar a que otros inventen para copiar gratis yo después. El problema es que los demás no son tontos y al final nadie invertirá en investigación.

Punto 4. Amenaza a los nuevos creadores. Ya está explicado en el párrafo anterior..

Punto 5. Cambio de modelo. Que soberana gilipollez. ¿Si usted vende zapatos y ahora unos listos entran a su tienda y se los roban para regalarlos en la calle pensaría usted "Necesito cambiar de modelo de negocio"? ¿O llamaría a la policía para que resolviera el problema? El hecho de que muchos roben no convierte el acto en algo ni siquiera cercano a la legalidad..

Punto 6. Alternativas para las industrias culturales.
Las industrias evolucionaran cuando el mercado y sus clientes así lo soliciten,y no porque se esté produciendo un robo continuado y vergonzoso con luz y taquígrafos. Si hay algún problema con los zapatos la clientela responderá no comprándolos (el hurto no entra en la ecuación).

Punto 7. Internet debe funcionar de forma libre. Totalmente de acuerdo.. Pero no más libre que cualquier aeropuerto, puerto o aduana de cualquier clase. Soy partidario de que por nuestras fronteras entre y salga quien quiera pero también soy partidario de que existan controles para evitar que pasen armas, alimentos en mal estado, residuos nucleares, etc. Cuando se cometen actos ilícitos escudándose en la libertad, lo lógico es establecer ciertas regulaciones.

Punto 8. Neutralidad en la red.
Totalmente de acuerdo. La libertad de expresión no tiene que estar reñida con garantizar que los contenidos expuestos o intercambiados cumplan con todos los requisitos legales.

Punto 9. Devolver a la sociedad el conocimiento y limitar los abusos de las sociedades gestoras.
La verdad es que suena muy bonito.. Pero ahora dile tu a Steve Jobs que te regale todas las patentes que contiene un Iphone para hacer tu otro igualito sin haber invertido un pavo en investigación... A ver que te responde.. Que ida de olla! Y eso sin entrar a considerar si el último disco de Bisbal se puede considerar "conocimiento".

Punto 10. En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas.
¿Como? ¿Qué me he perdido? ¿Acaso se está pidiendo que se haga un referéndum cada vez que se promueva una ley que afecte a un determinado sector? No se ha hecho nunca ni se hará por motivos prácticos. Esto también suena muy bonito pero no deja de ser una utopía. Y lo de que "no es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica" es una estupidez porque ya hemos dicho que una conexión a Internet no es un derecho fundamental ni se le acerca (al menos por ahora, nos guste más o menos).

Me parece que deberíamos dejarnos de chorradas y redactar un manifiesto contra las operadoras de banda ancha que son las que realmente se lo están llevando calentito dándonos acceso a contenidos que no son ni tuyos, ni míos.. Y lo que es peor.. Ni siquiera de ellos.

No hay quinto malo

2009-11-23T13:26:00.004+01:00

El cuarto aniversario espectacular...así que a por el siguiente que -como dicen en los toros- no hay quinto malo¡¡¡. El menú de este cuarto año de placeres para los sentidos ha sido un acierto. Fuimos en grupo, porque últimamente cada vez que viajamos a Valencia con amigos no podemos hurtarles uno de los ¿secretos? mejor guardados de la ciudad: La Salita.

Para acompañar la cena pantagruélica ( y después de las cervezas con chips de yuca y plátano) pedimos un cava (Gramona) y un par de botellas de El Sequé 2007. En los aperitivos "el picoteo" la primera sorpresa fue el Gazpacho burbuja....Parecía una copa de cava con espuma, ligera y transparente, pero tenía todo el sabor original del gazpacho. La pregunta entre los comensales ¿y donde están los ingredientes? ¡no hay nada rojo¡. Delicioso. Después llegó “El calentito”, un consomé de olla para hacer cuerpo y poder con todas las delicias que se avecinaban.

El caldo viene con su croqueta. De ahí pasamos a la costilla de cerdo ibérico con una salsa que recuerda a la del pato lacado...impresionante, acompañado de una patata brava con remate "Arola". Los chips de sardina ya los habíamos probado en otros formatos y siguen siendo estupendos. La micro ensalada césar con anchoa casera fue el punto refrescante antes de su versión del bocata de jamón con tomate, en lenguaje gastronómico: esferificaciones de tomate, coca de aceite y Joselito.

Tras una breve pausa valorativa, llegaron los raviolis crujientes de rebollones con crema da calabaza asada, globo de mozzarella relleno de espuma de espárragos y aroma de trufa. Sorprendente el efecto del globo y fantástico el aroma de la trufa. A continuación llegó el arroz, que no podía faltar, con berberechos, navajas y jengibre, y con un fino carpaccio de pulpo y aire de lima. Al recuerdo me llegaron algunos sabores y preparaciones arroceras de Quique Dacosta, aunque sin quitarle personalidad a éste.

La mejor presentación llegó con el bacalao cocinado a baja temperatura con perlas de pimientos asados, carbón de olivas negras y crema intensa de caldo de jamón y puerros con virutas de albahaca. El plato aparece en la mesa cubierto con una campana de vidrio llena de humo que se disipa como la bruma cuando se abre. Muy interesante la mezcla de sabores...el bacalao y el jamón, "mar y montaña". El plato más peculiar, en mi opinión, puede ser el bombón de foie con helado de pan de especias...o te gusta mucho o te echa un poco para atrás el sabor del conejo. A mi me encantó, sobre todo maridado con unos sorbos de El Sequé, pero hubo quien le puso alguna pega a ese gusto tan potente.

Al borde de la extenuación llega el cochinillo confitado con salteado de alcachofas y naranja, pero aunque ya no tengas más hambre no puedes resistirte al color doradito de la piel, crujiente, en contraste con la carne, rosada y tierna. Menudo final ¡¡. Aunque en realidad todavía nos quedaban algunas sorpresas más. La deconstrucción de mojito es genial, tipo sorbete, refrescante después de la carne. La fiesta de chocolate, a los postres, incluía una bolita de tiramisú muy conseguida, aunque tal vez el nombre del plato prometía más calorías y cacao. Ya apurando los restos de la segunda botella de vino llegó la tabla de quesos, tres franceses y tres españoles, con frutos secos y salsas en cuchara para acompañar. Elegir el mejor casi provoca peleas¡¡¡. Siguiendo con el lenguaje taurino hubo "división de opiniones" entre los francófilos y los nacionalistas hispanos.

No quiero que se me olvide un detallazo, el sorbete de gin tonic, que me parece una de las cosas que no hay que perderse en este local. Soberbio ¡.

Así que el personal sacó los pañuelos y pidió orejas ( aunque fueran a la plancha) rabo de toro (estilo cordobés) y varias vueltas al ruedo del personal, que nos atendió estupendamente. Cena larga y -de nuevo- éxito para el Cicerone (yo mismo) que sigo sacando este conejo de la chistera (La Salita) para sorprender a propios y extraños.

El Club Allard

2009-10-19T01:54:00.004+02:00

Nueva zampada ampliando horizontes por la guia Michelín. Creo que El Club Allard es uno de los mejores restaurantes de Madrid. Lo primero que llama la atención de este sitio es la decoración, muy burguesa, recuerdo de su antiguo cometido como club privado en "La Casa Gallardo", en pleno centro, Plaza de España esquina Ferraz. La atención, sin embargo, es muy cercana y no llegas a sentirte fuera de lugar aunque no compartas esa estética. La música que nos acompañó recorrió desde repertorios clásicos a Annie Lennox. La cocina está en manos de Diego Guerrero, que se acerca él mismo a tomarte nota y también al final para preguntar que tal la cena. Pedimos el menú clásico con dos snacks, tres entrantes, una carne, un pescado, un pre-postre y dos postres, más el café y los petit fours. El primer aperitivo era un té de jazmín con espuma de coco que emulaba una cerveza coronita. Después un pequeño quesito babybel de camembert. Los entrantes eran de premio...platos que han recibido algún galardón...como el famoso huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patata...buenísimo....el bombón de bacalao y pil-pil en lecho esponjoso de brandada y churros de pan de ajo (más discreto)...y la ternera en terrina con natillas ligeras de foie, que le encantó -sobre todo- a mi acompañante. El pescado era una merluza con un caldito a base de un nabo japonés que no recuerdo el nombre. La merluza estaba jugosa y se dejaba mezclar muy bien con el fondo. El último plato es la carrillada de ternera glaseada al jugo de Módena, yuca y membrillo de plátano al romero. Un plato tal vez sin muchas complicaciones técnicas, pero bien ejecutado. La carne se deshace en el paladar. A modo de sorbete para cambiar de sabores, nos pusieron una especie de granizado de whisky y luego los postres, que para mi fueron lo mejor de la velada...la espectacular "pecera" con una especie de coral de chocolate blanco, una cáscara de mejillón también de chocolate, crujientes, espuma de blue curaçao y crema de yogurt al fondo. Después el chupito de chocolate con churros también genial. Al principio, con las cervezas, probamos un aceite extremeño (de Miajadas) que estaba riquísimo, con una pizca de sal. Para acompañar las viandas pedimos un cava....el Privat Opus Evolution, Brut Nature Gran Reserva, hecho con uva Chardonnay, ligero y delicioso...en copas Italesse. Agua sin gas noruega Voss en vasos Schott y servicio atento para que nunca estuvieran vacios. Los petit fours incluían unas nubes, unas gominola de blue curaçao, un financier de Té verde con algas y sésamo y unos geniales mikados de kikos. Yo además me animé a probar una infusión y fue un acierto, el rooibos sudafricano, con trocitos de coco y chocolate...el resultado es dulce y suave. La cena resultó un éxito, salimos encantados y con ganas de repetir y probar algo de lo que esté haciendo ahora el chef, tal vez platos con un poco más de riesgo, ya que de momento hemos probado sus "Greatest Hits". Merecida estrella Michelín.

Boadilla del Monte (Madrid)

2009-10-11T01:12:00.003+02:00

Visita al restaurante "En Dansa", en Boadilla del Monte. Es una sorpresa en la zona, por su nivel culinario y su carta de vinos en un entorno en el que parece que triunfan más otras alternativas algo más económicas. Cenamos en la parte de arriba, con vistas a la calle y a la cocina acristalada. La propietaria y chef es Dolores Delgado, a la que vimos trajinar entre los fogones. De aperitivo nos trajeron unas tostadas de pan con queso fundido y chistorra, tipo pizza. De primero compartimos el foie con piña caramelizada y asada. Fue un detalle que nos advirtieran del tamaño, para no pedir dos primeros, porque -efectivamente- el taco de foie era espectacular. Quedaba bien con la piña, aunque tal vez los trozos de fruta hubieran quedado mejor en láminas. De segundo optamos por el risotto con vieiras y la merluza rellena. El arroz con el marisco por encima estaba bueno, con las vieiras marcadas y jugosas. La merluza estaba rellena de salmón y venía con almejas y salsa verde. En ambos casos las raciones eran generosas, incluso para zampones de nuestro calibre¡. El vino que tomamos fue Finca La Colina Sauvignon Blanc 2006, muy bien servido. La copa siempre llena, aunque también hay que decir que el restaurante no es que estuviera lleno. A los postres compartimos un "Tartino" relleno de chocolate caliente acompañado de una tartaleta de manzana y helado. Todo bueno y "king Size". Bien también el café. La cena resultó agradable, con la música de una de los recopilatorios de Café del Mar de fondo. Esperamos que les vaya bien, porque no nos pilla muy lejos y nos ha gustado. Precio por persona, 54 euros.

Que bonico Denia y que bien El Poblet ¡¡¡

2009-09-26T00:51:00.006+02:00

Tras el lujo y el frenesí de Las Vegas qué mejor que Murcia y Alicante.....y paradita tambien en Denia, para darme unas aguas en el Spa y en la piscina de este sitio tan chulo de las fotos. La "rematación" gastronómica ha sido la visita a El Poblet, de Quique Dacosta...peaso de restaurante¡¡¡. Es de a 150 euros por cabeza, pero se pagan con gusto.

El Poblet juega en las categorías superiores. Llegamos en un día lluvioso y nada más entrar nos ofrecieron toallas para secarnos. La decoración clásica mezclada con obras de arte contemporáneo. Sobre la mesa una escultura blanca y unos llamativos platitos para el pan de Versace (cantaban un poco). Elegimos el Menú Nuevas Tradiciones, que incluye platos "históricos" de la casa y algunos nuevos. El sumiller nos recomendó para el menú un vino del Priorato, de las bodegas Costers del Siurana, el Kyrie 2005, y le hicimos caso...que es verdad que los platos eran muy marineros....

Para empezar la "Trufa Blanca"....gran comienzo gustativo e irónico, por el juego que hace con el aspecto de las trufas que no son tales. Luego la espectacular "Bruma", sobre la que reposan las hierbas y las verdurillas. De tercer trallazo el "Cubalibre de foie gras", el original, que ya no sorprende pero ni falta que hace, que está de muerte. Luego llegaron dos platos de 2009, la sopa fría y la ostra ibérica. Son los más arriesgados, con los sabores más potentes, sobre todo la sopa, con la mezcla de crustáceos y cerezas....aunque al ir acabando el plato, se le va pillando el punto al sabor que al principio produce un poco de shock. A continuación llega otro capítulo, el del producto, con unas gambas rojas de Denia muy bien presentadas y una cigala de las Rotas jugosa y plena de sabor. A estas alturas, el Kyrie nos dejaba un regusto casi a manzanilla, al maridarlo con el marisco...(sería sugestión?).

Para ir acabando la Gallina de los Huevos de Oro, riquísimo plato aunque no pudimos dejar de recordar otro: "del huevo a la gallina" de Arzak. Cuando llegó el arroz Senia con morillas, hígado de pichón a la brasa y hierbas silvestres estábamos ya exhaustos....pero pudimos probarlo. Este último plato también es de 2009 y nos enseña cómo pueden hacerse los arroces del siglo XXI.

A los postres, un monocromático de coco, que hacía juego con la escultura que teníamos en la mesa....tal vez un poco simple. Y finalmente las piedras....varias texturas de chocolate y una especie de bola crujiente y dulce que -de nuevo- recuerda la forma de la trufa y enlaza con el primero de los platos...como si fuéramos a volver a empezar. Para los postres tomamos un Pedro Ximénez de Spinola.

Había sido una comida a mediodía espléndida....y seguía jarreando agua. Como ejemplo del excelente servicio de El Poblet, tan solo comentar que nos acompañaron con paraguas al coche. El personal supersimpático y atento. El ambiente muy "afrancesado"....y por poner alguna peguilla -que no todo van a ser piropos- estaría bien algún petit fours con los cafés y no advertir cuando se hace la reserva de que no permiten ropa deportiva o de baño.

Lo del bañador casi que lo entiendo, al estar cerca de la playa, aunque se nota a kilómetros que no es un chiringuito, pero lo de la ropa deportiva me parece muy ambiguo: ¿incluye también el calzado? ¿una camiseta que puede costar el doble de lo que valen algunas camisas?. En fin, el tema de la ropa en estos sitios lo llevo muy malamente. En fin, como el proceloso mundo textil todavía no me afecta al yantar, que es a lo que vamos, pues un sobresaliente¡¡.

Zampabollos is back ¡¡¡

2009-09-20T04:26:00.001+02:00

De vuelta de las vacaciones en Chicago y Las Vegas dejo por aqui mis tradicionales crónicas gastronómicas ¡¡¡¡....después de USA, Murcia y Alicante, para el jet lag.

De grana y oro

2009-09-20T04:24:00.001+02:00

Nueva repetición en este restaurante a nuestro paso por Murcia. Soy fan. Coincidiendo con la voltereta y las dos orejas de José Tomás en la Plaza de Toros, nos fuimos al Trapería 30 a probar el menú taurino: "De grana y oro". De nuevo los menús temáticos de Antonio Jesus Gras, que tanto se agradecen. Está bien que la gente se lo curre. Nos recomendaron un vino de Bullas, el Valché 2005, y nos encantó. De entrada una croqueta de pimientos y toro y una ensaladilla rusa con salmón. El gazpacho de tomate con helado Gorgonzola estaba de muerte. Lo había probado en otro sitio con helado de albahaca, pero nunca con uno de queso, y más con ese sabor. El resultado nos gustó. Lo mejor, por consenso, fue la tempura de Cazón con mojo de curry rojo...y todo con unas verduritas muy murcianas...aunque tambien estaba genial el plato central, con el que se remataba la "faena" después de los capotazos: el rabo de toro deshuesado, con verduras y cuscús con olivada. El postre de higos, almendra y café...tambien rico y además un pequeño brownie con el café. Por poner alguna pega, esta vez el menú no estaba maridado, pero el Valché fue un acierto. Otro pequeño problema es que había algún sabor que se repetía...alguna especia o condimento ¿tal vez?...creo que en la ensaladilla y en el pescado. Salimos contentos de nuevo y con la alegría de que no te den el sablazo de rigor ¡¡....eso para los toros¡¡¡¡.

Els Capelláns....Elche

2009-09-20T04:23:00.000+02:00

Había estado hace tiempo y recordaba el gazpacho con bogavante, aunque esta vez no lo he pedido. La situación es buena, en medio del palmeral. Además nos dieron una mesa con vistas a la piscina...muy refrescante. Fue comida a mediodía. Nos trajeron de aperitivo una crema de aguacate muy cremosa y luego pedimos un carpacio con virutas de foie, rico, y unos "monaguillos", que son entrantes frios y calientes (una degustación) de raciones generosas. Estaban muy buenos y con eso ya casi que comemos. De vino, un Marina Alta de Alicante (homenaje a la tierra). De plato fuerte, el arroz con costra. No es que sea yo un experto en ese plato, pero me resultó con una "costra" demasiado contundente, parecía una torilla francesa encima del arroz. Recomiendo sobre todo los entrantes.

Robuchon

2009-09-20T04:20:00.002+02:00

L'Atelier de Joel Robuchon en Las Vegas.

En medio del caos en el que se convierte esta ciudad se puede encontrar algo más que un buffet de casino. Joël Robuchón tiene en Las Vegas su restaurante de tres estrellas Michelín y también L'Atelier (El Taller), una estrellita, y una réplica de los establecimientos que tiene en Paris, Tokio, Londres o Nueva York. La decoración es exquisita (viendo lo que se ve por la calle) y la idea es que el público vea desde la barra cómo funciona la cocina. El espectáculo impresiona. El jefe da órdenes continuamente (en francés) y a veces grita. Los demás le obedecen y corren, parten, gratinan, emplatan y sirven. Tomamos el menú de otoño regado con una botella de Fumé Blanc de Robert Mondavi, un cabernet sauvignon hecho en el valle de Napa. El aperitivo era una crema con carne de cangrejo y pimienta. Después ¡¡gazpacho¡¡...un poco salado y con toques cítricos, que es algo que aparecería también después. En la barra, además, había un jamón serrano...lo digo por el toque hispano. Tras el gazpacho llegó el langostino en papillote crujiente y pesto...suave y templado. El plato principal es a elegir,carne o pescado. La carne es de cerdo...una especie de panceta braseada con cebolla caramelizada que tenía un sabor muy “ibérico”. El pescado, un salmón escocés con alcaparras y lima....delicioso. Antes de los postres, una pequeña degustación de tres quesos franceses con diferentes panes...y para cerrar, los postres: cinco tartitas pequeñas...de limón, de crema de cacahuete, de manzana, etc...y también cinco helados...de frambuesa, de queso, de pistachos...en fin, un buen repertorio de postres en cuanto a colores y sabores. La cristalería de Spiegelau y la cubertería francesa. El servicio bien, sobre todo cuando uno de los camareros nos explicó los platos en castellano. Lo peor: el café....es lo único americano del restaurante (a parte del 20 por ciento de rigor en la propina). Al llegar de los últimos (que es algo muy español) vimos no sólo cómo cocinaban, sino también cómo limpiaban....que trajín de cacharros¡¡¡¡. Después de la cena sales de allí y te topas con las maquinitas del casino. Recomendable.

Vacas

2009-08-28T13:40:00.001+02:00

Que poco me queda para irme de vacaciones ¡...que ganas ¡...que largo se me ha hecho agosto ¡

Woodstock

2009-08-15T00:21:00.002+02:00

40 años ya del mítico festival de Woodstock....Hoy han entrevistado a los de la foto y han dicho que mucho amor libre....sexo,drogas y rock and roll...pero ahí siguen...juntos. ¡¡Que potito¡¡¡

PARTY ¡¡¡¡

2009-07-28T01:34:00.003+02:00

Que nos gusta una fiesta....aunque sea en el trabajo. Esta es la del "chiringuito", una excusa como otra cualquiera para tomar algo y pegarnos unas risas.

nueva temporada

2009-07-28T01:21:00.002+02:00

A ver somo sale la inversión¡¡...tendremos triplete la próxima temporada o ya es mucho pedir?
Espero comentario del maestro culé washingtoniano.

Música de baile para el veranito

2009-07-21T02:40:00.002+02:00

Quiet Mix

Julio 09

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01 - Beautiful Connection (Fred Everything vox mix) - Frank Solano

02 - Travieso (Carlos Sanchez DJ Ray Remix) - Jose Armas

03 - El Hechizo - Alex Niggemann

04 - Wondrous (David Penn Remix) - Danny Clark & Jay Benham feat. SuSu Bobien

05 - Girls Are Evil (Groove Junkies Classic Vox) - Jocasta

06 - Flauta mágica - Funkagenda And Mark Knight

07 - Tell U Y feat. Yasmeen (New Jack Swing Original) - ATFC

08 - Sweet Child Of Mine 2009 (Dario Nuñez Remix) - Julian The Angel

09 - Good Times - Mark Knight & Funkagenda

10 - Tranquila (Coppola Remix) - Caradefuego

11 - Y Que Mas (Mastiksoul Remix) - Nick and Danny Chatelain

12 - The Beginning (Michel Cleis Remix) - Spencer Parker

"Més que un club"

2009-07-20T01:43:00.004+02:00

Yo ya me he comprado mi camiseta "Més"......la ha sacado el FC Barcelona con Nike y el Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados para recaudar fondos. El objetivo: que miles de niños refugiados alrededor del mundo puedan tener acceso a programas educativos y deportivos.......es que el Barsa es "Més que un club"....¡¡¡¡¡

Post data: Magín, tu hijo necesita una camiseta así...para compensar

Tragaldabas strikes again ¡

2009-07-20T01:32:00.002+02:00

Restaurante Asador Frontón III de Montalbán.....

Está a dos pasos de la Cibeles y la Puerta de Alcalá y lo primero que llama la atención en el comedor es que no tiene pinta de Asador tradicional. La decoración está bien y las mesas tienen espacio. Paredes blancas y cuadros contemporaneos. Tomamos un menú de noche que incluía los vinos. Un Valdelainos verdejo 2007 y un Hacienda Zorita 2005 que sirvieron con generosidad en copas Spiegelau. Tambien agua mineral. De aperitivo, con la cervecita, tomamos una copita de crema de melón con trocitos de jamón. Los primeros eran a compartir, pero te los emplatan por separado. La ensalada de jamón de pato y foie con vinagreta de frambuesa y aroma de albahaca estaba templadita y rica. El otro entrante era un revuelto de boletus edulis, gambas y kokotxas con reducción de oporto y crujiente de puerro...suelto y jugoso. De pescado el rape de tripa negra braseado con emulsión de vinagre de jerez, ajitos y guindillas. Para mí fue lo mejor del menú....y además la guindilla (que asusta un poco) estaba muy matizada. El otro plato fuerte era el medallón de solomillo de buey con salsa de queso de cabra y reducción de Pedro Ximenez...por fin carne en el asador¡¡¡...pero no el típico chuletón vuelta y vuelta (que tambien está muy rico) sino un plato un poco más currado. El solomillo estaba tierno y la salsa era suave. Por ponerle un pero a la cena, tal vez el postre no estuvo muy a la altura. A la delicia de chocolate con coulís de frutos del bosque y menta le faltaba un poco de enjundia...no era para muy chocolateros. El menú tambien incluye café y minardises. El servicio estuvo amable y atento y el ritmo de la degustación muy correcto, aunque hay que decir que no había mucha gente. La cena resultó agradable, a buen precio y en el centro de Madrid, que es algo de agradecer. 42 euros por barba.

Dentifricosexuales

2009-07-17T14:51:00.002+02:00

Unas ilustraciones de Christoph Niemann

Metallica

2009-07-15T02:00:00.004+02:00

Pedazo de concierto, contundente y con enjundia. Pelín sobredosis de testosterona y un Palacio de los Deportes de Madrid que se venía abajo a base de decibelios ¡¡¡. El mejor momento del concierto de Metallica, para mi, fue cuando tocaron "Enter Sandman"...glorioso ¡¡¡

Cena de museo...en Alboroque (Madrid)

2009-07-14T13:03:00.001+02:00

Cena de sábado por la noche en Alboroque. La sala está bien, con separación de mesas y cuadros de arte contemporáneo en la decoración. Pedimos la "Selección Reserve", a 75 euros por persona con vinos y agua incluidos, que es un precio bastante ajustado para un restaurante de estrella Michelin. El maridaje de vinos incluía un Enate Chardonnay para empezar, seguía con un Jumilla y terminaba con un vino de toro potente y maderado. Al principio nos trajeron una cremita de berenjenas con palitos de pan mientras tomábamos el aperitivo. De tapas un poquito de pulpo, para mi gusto un pelín gomoso, y una albóndiga de chipirones muy rica. Tienen tres tipos de pan, mi favorito la torta de aceite. De primeros, el gazpacho de fresas con sardinas marinadas y helado de ajo blanco resultó bastante original, por la mezcla de sabores. Las verduras ahumadas sobre crema de zanahorias tiene una presentación muy chula, con el aroma del romero recién chamuscado....olor casi a semana santa. Entra más por la vista y el olfato que por el paladar. El pescado puede que fuera el plato que más me gustó...era una raya sobre socarrat de puntalete con esferificaciones de cítricos. Te quedaba un regusto como si te hubieras comido un arroz a banda...primero el arroz (en este caso pasta) y luego el pescado. El plato final eran mollejas de ternera con nougat de cebolla, trufa de verano y salsa diabla. Afortunadamente para mi, la salsa no era tan diabla y no picaba casi. No soy muy de mollejas, pero me gustaron y me pareció que maridaban bien con el potente vino de Toro. Por cierto, en las copas de vino que sirven no escatiman y te rellenan cuanto sea necesario. Cristalería Schott Zwiesel. De postres una refrescante cremita de piña con coco y lima y una deliciosa tartita de queso con helado de remolacha y fresa. Los cafés, con petit fours. El precio estupendo, pero puestos a pedir...un vinillo de postre hubiera sido la repera¡¡. El cocinero es Andrés Madrigal, que pasó un momento a saludar. La cena muy agradable y el servicio rápido y amable.

Heavy

2009-07-10T03:24:00.002+02:00

Y así se escribe la historia....dias después de ver a Neil Tennant y Chris Lowe me preparo para una descarga de Heavy con el concierto de Metallica en Madrid ¡¡¡¡¡....conseguí las entradas ¡¡¡¡

Video del grupo....no hacer en casa

PSB

2009-07-09T01:49:00.004+02:00

Concierto en Vistalegre (nombre apropiado) de los Pet Shop Boys. Dos tios, cuatro bailarines y unas cajas de cartón para hacer un espectáculo impresionante. Una noche de entretenimiento electrónico.

Gracioso

2009-07-09T01:47:00.001+02:00

Una foto que me han mandado que me ha hecho gracia.....

Little walls

2009-07-09T01:29:00.003+02:00

Mi hermano pequeño con Javier Ojeda (el cantante de Danza Invisible) en el Teatro Cervantes de Málaga......

Dia del orgullo zampabollos

2009-07-05T18:12:00.003+02:00

El sábado 4 de Julio Madrid fue una fiesta.....Mucho calor, eso sí, pero mucho cachondeo por las calles con motivo del Dia del Orgullo Gay. Música, carrozas y paseos interminables entre baile y baile estilo "Love Parade".....Pero tambien hay que comer¡¡¡¡.....je,je

Escapamos del bullicio de un Madrid enloquecido para buscar un poco de relax y buenas viandas y recalamos en Cubik, un restaurante informal de la calle Aduana (paralela a Jardines, donde la sala El Sol). Las sillas son de metacrilato y la decoración modernilla. Tomamos el menú degustación con una oferta del 50 por ciento y salimos contentos y saciados. Fuimos 4 personas. Tras un pequeño aperitivo, llegó el gazpacho de sandía y fresas, muy refrescante para pasar los primeros calores después de patearnos el centro. Luego el tomate con pulpo y vinagreta de melocotones....tambien apropiado para Julio, aunque tal vez el pulpo estaba un poco gomoso. El arroz con trompetas de la muerte y carabinero tambien nos gustó, en este caso ponen un plato para compartir por pareja, pero teniendo en cuenta que el menú es largo está bien pensado. Mas tarde comimos atun rojo con ceviche de olivas, jugoso. A la hora de los solomillitos con tortillitas de trigo tipo lasaña y crema al cabrales, ya casi no podíamos más...aunque estaban ricos. La salsa era suave a pesar de la base de cabrales salvajes¡¡¡. Acompañamos la cena con un par de botellas de Martivillí (Rueda). El menú incluye dos postres, una tarta de chocolare enjundiosa y un sorbete de maracuyá al vodka muy cremoso...y tambien muy apropiado para rematar y empezar de nuevo la noche. Tambien tomamos café....y todo por 25 euros por cabeza¡¡¡. En general el restaurante tiene precios ajustados en la carta. Las raciones no son muy grandes, pero en el caso del menú degustación no se trata de un problema....todo lo contrario. Ambiente "casual". El servicio a última hora tal vez un pelín lento, pero era sábado y estaba a tope.

Por Andalucía

2009-07-04T15:37:00.005+02:00

Añado dos reseñas más...en este caso andaluzas¡¡¡¡ Las fotos son de la playa de Sanlúcar.....

Restaurante Casa Marina Nieblas(Málaga)

Después de unas vacaciones francófonas me encuentro en Málaga con una actuación de Martha Wainwright en la que de dedica a cantar como Edith Piaf (¿he entrado en un bucle galo?). Para volver a la realidad nada mejor que unas tapas en el barrio. El local es bullicioso y rara vez se consigue mesa. Las cañas muy bien tiradas. Media ración de gambas, otro tanto de adobo, boquerones, almejas, calamaritos, bacalao frito...etc. Todo muy rico y en un ambiente castizo cien por cien. El nivel de decibelios acompaña. Lo más sorprendente, el precio.....eramos seis personas, a dos rondas de cañas,tintos de verano etc....y con todas las viandas señaladas ¡¡¡ 37,80 ¡¡¡...es decir a poco mas de 6 euros por persona. Encima despues invitan a Pacharán....licor de endrinas recogidas en la Sierra de Ronda....espectacular y como para no perdérselo.

Restaurante El Rancho (Sanlúcar de Barrameda)

Si estás por la zona y ya te has puesto bien de langostinos a lo mejor te apetece carne. El Rancho es un local grande y bullicioso, muy popular, con mesas de madera corridas tipo sidrería. No admiten tarjetas. Es muy barato. Las veces que he estado allí he tomado normalmente chocos fritos de primero y después un plato de carne a la brasa. Lo mejor la pluma y el secreto ibérico, que viene en bandeja con patatas y ensalada. Está algo apartado y no es fácil de encontrar para los que somos de fuera. Suelen ir grupos, con lo que el "ambientillo" está asegurado. De postre, la última vez, tomé una tarta de galletas y chocolate que estaba estupenda. Las raciones son grandes. Los fines de semana está hasta las trancas....el éxito de lo sencillo.

blanco que ilumina

2009-07-04T15:24:00.002+02:00

Anuncio chulo.......

Paris bien vale unas cenas

2009-06-30T12:05:00.007+02:00

Algunas imágenes de la capital francesa y moi con reseña de algunos restaurantes visitados.....
MOOD
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Inspiración asiática en la decoración, aunque la cocina no sea exactamente oriental- Mood está junto a los campos elíseos, aunque también tiene una entrada por la calle Washington. Además de restaurante tiene Lounge para tomar una copa- Nuestra mesa tenía vistas a “la avenida más bonita del mundo”, según los franceses....El restaurante es cómodo y muy bonito. El servicio estuvo atento, aunque la verdad es que no había mucha gente, con lo que no tenían mucho trabajo. Pedimos el menú con entrante, plato y postre y -además de los aperitivos- un vino rosado....clarete casi, que bien fresco entró perfecto: Château Minuty Côtes de Provence Cuvée de l'Oratoire. De entrantes las gambas con vegetales y la crema del día, sabrosa y dulce. Luego la pechuga de pollo con salsa de foie y patatas gratinadas en forma de tortilla y el salmón laqueado con sirope y crema vichyssoise. El tiramisú de banana y el fondant de chocolate con helado de vainilla fueron los postres. También pedimos agua San Pellegrino, cerveza 1664 y algún refresco, con lo que salir a 54 euros cabeza no nos pareció caro (estando en el corazón de París). Wifi gratutio. No se fuma.

SPOON
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El Chef Alain Ducasse, cocinero y hombre de negocios, otro triestrellado, se apunta también a las experiencias bistronómicas con Spoon, en el hotel Marignan. Ambiente cool y gente guapa y elegante. Los de la mesa de al lado pagaron con un billete de 500 euros y dejaron 20 de propina. Ducasse, por cierto, tiene en total 14 estrellitas de la marca de neumáticos....que se dice pronto. Tiene escuela de cocina y lleva los restaurantes de la Torre Eiffel. En el restaurante del Plaza Athénée te cobran 360 euros por el menú degustación sin despeinarse. Lo puedes acompañar de un champancete de 2.300 euros. Como mi economía no soporta esos envites me quedé en Spoon (en el triángulo de oro, cerca de los campos elíseos), para por lo menos probar su estilo de cocina. Pedimos el menú “experience” con el maridaje de vinos. Nos atendió una chica muy parecida a la Amélie Poulaine de la película (Audrey Tautou), nos contó que tenía abuelos españoles y nos propuso un juego de paladar y olfato con los vinos. Nos traía los caldos y no nos decía que eran hasta que habíamos terminado. No dimos ni una. Probamos vinos de chile, nueva zelanda (de la zona sur), marruecos (2005 Alain Graillot Syrah Tandem Domaine Ouled Thaleb)...espectacular.....y un Carole Bouquet de postre.
De aperitivo tomamos una crema griega y un gazpacho muy especiado con fondo de queso gorgonzola. En los platos, brillaba el atún blanco del índico con salsa satay y legumbres. También las costillas de cerdo con salsa Tandoori y patatas Maxim´s. El salmonete con nem picante venía con varias salsas para acompañar al gusto (citronella, anís, barbacoa de pescado). También daban esa opción, con diferentes salsas, para el cordero lechal a la plancha (barbacoa de carne, cebollas, aceitunas). A los postres probamos su “pastel preferido” al queso blanco....una especie de cheese cake finísima y con un ligero regusto a natillas. También la copa de helado y cremas en vaso de cubata, con cítricos y trocitos de gelatina. Con los cafés, tomamos unas galletitas de chocolate blanco y negro. Nos tocó una mesa junto a la cristalera, con lo que pudimos ver como llovía esa noche en París. Para fumar hay que salir a la calle...a la puerta, en donde siempre hay mucha gente dándole al pitillo junto a una doble fila de cochazos. La cocina está a la vista y puedes comprar vinos de la carta.

GAYA
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Indispensable. Enclavado en la exclusiva Rue du Bac, el Gaya Rive Gauche de Pierre Gagnaire sorprende por su proporciones. Es un pequeño bistró muy bien decorado (Christian Ghion) , cálido y moderno, con la cocina a la vista y una pequeña barra. En la calle apenas dos mesitas, aunque tambien tiene una saloncito arriba. Es la versión cool de Gagnaire, ya que si quieres un “completo” te tienes que ir a la Rue Balzac y soltar una pastaza de vértigo. Este triestrellado tiene locales ya en Hong Kong, Londres, Tokio o Dubai. En esta experiencia “bistronomique”, el cocinero propone solo platos de pescado y marisco. La verdad es que la cena resultó una fiesta de sabores y texturas. De aperitivos trajeron tostaditas y una mantequilla con sabor a mar y unos panecillos negros con textura de oreo para mojar en el aceite de oliva, aderezados con sal maldón. Tambien unas pequeñas piezas, creo, de algo parecido a boquerones en vinagre enrrollados. Pedimos que nos hicieran un menú a su gusto y nos trajeron por ejemplo la crema de guisantes a la menta con corazón de bacalao fresco escalfado al aceite de oliva, hinojo y crema de queso de oveja. Otro primero fue el salmonete de roca sobre una tortita de trigo sarraceno y alioli de coliflores. En los platos principales, sorprende la lubina salvaje asada con muselina de setas de París, aceite de oliva crecido y miel con fruta de la pasión. Perfecta la barbada al laurel, ñoquis de lentejas verdes de Puy y sopa de alcachofa al curry verde. El vino fue un Le Rocher des Violettes Montlouis-Sur-Loire Cuvée la Negrette de 2006 y los postres una Garriguette, una panacota enarenada con sorbete rojo y fresas. Con los cafés nos trajeron unas láminas de chocolate y otros petit fours muy originales, como tartaletas enanas y gominolas de sabores. Al salir no hay que dejar de meter la mano en un bol en el que hay unos caramelos de la casa que son el pecado perfecto para cualquier diabético¡¡¡¡.

LES BAINS DOUCHES
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Antiguos baños turcos transformados en "Superclub". Por allí pincha por ejemplo Bob Sinclar o el creador de las fiestas "Fuck me I´m Famous" de Ibiza, es decir el tambien francés David Guetta. En este mítico local (por donde recalaba Warhol) grabó además un disco en directo el grupo Joy Division, en el 79. Aparece por aquí mucho famoseo y se cuenta que no dejaron entrar hace tiempo a un famoso diseñador británico porque no estaba vestido lo suficientemente moderno. Tonterías aparte, tienen un restaurante muy chulo con un diseño a lo Philippe Starck años 70. Como en la capital gala lo "Japo" y el pescado es "tendance", el restaurante se apunta a ello. Las camareras parecen salir de un video de Robert Palmer, más modelos que trabajadoras de la hostelería, aunque son muy simpáticas y nos atendieron muy bien. Nos agasajaron con unas copas de Chablis 2006 fresquitas que maridaron de perlas con el menú japonés. Sushis fresquísimos. El Sashimi espectacular, con una especie de fondo de caldo de ternera....o eso parecía. La dorada al vapor, genial, lo mismo que el tataki de atún o las tempuras, muy finas. La sopa miso, con un sabor muy intenso. Para nuestra desgracia (empedernidos que somos) no se podía fumar, como en casi todos los restaurantes de Paris, pero se podía salir a una especie de patio interior en obras en el que habían puesto unas mesitas con sillas de diseño. Hubo un momento de la noche en que daba gusto salir a fumar...por el ambiente que se había creado en ese habitáculo, con unos focos colgantes sobre las paredes rotas y grupos de gente muy "cool" mezclados con los guardacoches. Los postres tal vez fuera lo más flojo, unos helados....aunque había uno de té verde muy interesante. Tambien tomamos cerveza japonesa, Asahi, y unos cafés frappes con whiski. Una de las camareras nos propuso después una ruta de "clubbing"....pero el cuerpo no daba para más.

LÁtelier Renault
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¿Se puede comer bien en un concesionario?...la respuesta en Paris es SI. Es una opción original en plenos Campos Eliseos. Las mesas están colgadas de plataformas sobre los coches en exposición. Es L´Atelier de Renault. Pedimos unas cervezas y luego el Château La Gorce 2006 a un precio razonable (25 euros). De primeros unos tomates cherrys con bolitas de queso de mozarella sobre gazpacho, muy refrescante, y el tartar de salmon con trocitos de lechuga crujiente (jugoso y fresco). De platos principales el pato a la parrilla con vegetales (sabor intenso) y una pasta artesana salteada al wok con alcachofas y pimientos....bien aliñada con queso rallado. Los postres estuvieron bien, la tarta de queso con helado de frambuesas y -sobre todo- el gofre de la casa....con diferentes cremas para añadir. La comida muy bien...y de tanto mirar los cohes me enamoré del Zoé.....

De siempre

2009-06-29T14:51:00.003+02:00

Pronto pondré las crónicas gastronómicas de la primera parte de las vacaciones. De momento tan solo aporto documento gráfico que demuestra que mi pasión por engullir viene de lejos....

Tocado por la mano de Dios

2009-06-03T01:43:00.002+02:00

Una mas.....

2009-06-03T01:41:00.003+02:00

Otra foto de mi hermano Jose, el del Atleti, celebrando en Málaga la victoria del Barsa...es la caña el tio ¡¡¡¡¡

Mas gastronomía

2009-05-30T19:40:00.002+02:00

Hoy he comido en Zaranda a mediodía. Está en Eduardo Dato número 5, al lado de la Plaza Chamberí. El menú ha estado muy bien, con paté y snacks nada más llegar (aceitunas, nueces de macadamia, plátano macho frito, degustación de aceite y sal...etc). Luego hemos probado el gazpacho de tomates verdes con navajas, muy refrescante, y más tarde un arroz con liebre y frijoles...y tambien una ensalada de variedades de tomate con ahumados. El arroz tenía un sabor potente y la ensalada era jugosa, con diferentes tipos de tomate. De plato principal, el buey, que estaba como caramelizado y muy tierno. Nos ha gustado mucho. De pre-postre una panacota al jenjibre con fruta de la pasión seguida de una tartaleta de manzana con helado de jenjibre. Por ponerle un "pero", mucho jenjibre a los postres ¿no?. El vino que hemos tomado ha sido un Jumilla, Altos de Luzón 2004, muy bueno, servido en copas Riedel. Con los cafés nos han traido una bandejita espectacular de "pequeña repostería". El servicio ha estado bien, siempre atento a que no faltara vino y agua. Nos ha parecido estupendo y con un precio muy ajustado, para ser un restaurante de estrella michelín. 60 euros por cabeza.....o cabezón ¡¡¡.

Que familia ¡¡¡¡¡

2009-05-28T01:16:00.003+02:00

Mi hermano Jose es un cachondo...es del Atlético de Madrid pero se apunta a un bombardeo.

Que fieston ¡¡¡¡¡

2009-05-28T01:07:00.006+02:00

Fotos del babero para disfrutar del Barsa y de la fiestuqui en Málaga de parte de mi familia...la primera es mi hermano Miguel transmutado por completo ¡¡¡¡

TRIPLETE

2009-05-28T01:04:00.003+02:00

Sí señor ¡¡¡¡¡....vaya tela ¡¡¡¡¡....así se gana una copa, una liga y una champions ¡¡¡¡

Marinaleda en el NYT

2009-05-26T12:59:00.001+02:00

La Salita....uno de los mejores en Valencia

2009-05-26T12:48:00.002+02:00

Habíamos comido muy, muy tarde...y llegamos al restaurante casi sin hambre y con la amenaza de algunos comensales de dejarse a medias el menú degustación. Sin embargo, al final, casi mojamos pan en las salsas; osea que misión cumplida. Separar el placer de la gastronomía de la mera alimentación es un avance similar al de la distinción entre sexo y reproducción.

Era mi segunda visita a este “must” de la gastronomía valenciana y –de nuevo- cascada de sabores y sensaciones en un entorno muy agradable con un servicio y una atención propios de un restaurante de categoría superior. El reto era sorprender a unos amigos que no conocían todavía La Salita, y la prueba quedó superada con éxito.

El amor de esta gente por los vinos se nota no sólo en la carta, sino también en como tratan al que debería ser -en mi opinión- el verdadero “líquido elemento”. Tomamos con los entrantes un cava Gramona Imperial servido con mimo y después un muy bien decantado Finca Terrerazo 2006 que seleccionamos gracias a la recomendación del sumiller. En una escapada al baño vi junto al lavamanos un revistero del que sobresalía el “Wine Spectator”. No es mala idea si -a pesar de todo- se siguen teniendo dudas a la hora de pedir caldos (je¡).

A mi me encantó el regusto de la anguila ahumada y también el risotto de setas y trufa negra. Mis acompañantes celebraron el pulpo con la patata confitada, con una especie de helado de aceitunas. De la anterior visita recordaba los chips de sardina, así como el sorbete de gin tonic granizado, que vino muy bien para hacer “parada y fonda”. El salmón en caldo corto estaba jugoso y fresco, acompañado de un ravioli de langostino delicioso.

Extenuados y vencidos, llegó la carrillera con salsa de albaricoques. Probarla y terminarla fue todo una misma acción. En unos tubos de ensayo añadían más salsa para acompañar.

A los postres, animados también por unas copitas de Casta Diva, el vencedor absoluto fue el couland con corazón de plátano. Ofició de dama de honor su versión de fresas con nata y recibió la mención especial el bombón de coco y jengibre con bizcocho de fruta de la pasión.

La anterior visita fue a mediodía y en esta ocasión el restaurante estaba como los bancos americanos, en plena “prueba de stress”: lleno de sábado por la noche. Al final todos contentos: el que oficiaba de cicerone -yo mismo- y los invitados que ya se apuntan a La Salita como referencia inexcusable en próximas visitas a la ciudad de Sorolla.

Viaggiare

2009-05-21T01:30:00.001+02:00

Hoy un video y una canción para el recuerdo y la nostalgia ¡¡¡¡

Viaggiare

Publicidad en los autobuses

2009-05-19T12:14:00.002+02:00

Hemos vivido una intensa polémica por los llamados «autobuses ateos»...esos con la publicidad en los que se duda de la existencia de Dios. Y como siempre, salta el chiste y el cachondeo¡¡¡¡

Megan Fox

2009-05-18T23:48:00.002+02:00

Lo de esta chica no es normal......dice que es bisexual, que hasta ahí todo bien, pero añade: "Nunca saldría con una chica que fuera bisexual, porque eso significaría que también se ha acostado con hombres, y los hombres son tan sucios que nunca me acostaría con una chica que se hubiese acostado con un hombre".

Luego dice mi amigo Magín Revillo que en España estamos "mu liberaos".....y yo añado, más vale eso que estar taraos ¡¡¡¡...porque la Megan está como una cabra. Dice que los hombres son sucios y ella, además de confesarse bisexual, tiene novio ¡¡¡¡.....

Más información: Megan la rara

La liga es nuestra ¡¡¡¡

2009-05-17T21:32:00.001+02:00

Hasta los personajes de dibujos animados se hacen culés ¡¡¡¡¡

Tabaco

2009-05-14T12:42:00.002+02:00

Como soy del Barsa me puedo permitir el lujo de hacer chistes de catalanes....o eso espero....
Este anuncio me ha hecho gracia...es una forma de prevenir el tabaquismo en Cataluña¡¡¡....je,je....

Zampabollos

2009-05-14T00:49:00.003+02:00

Me confieso zampabollos...y nervioso estoy a la espera de un próximo viaje a Paris. Pienso probar alguna delicia del maestro Alain Ducasse en su versión "trendy", en el Spoon, pero -sobre todo- ya me relamo por los pescaditos de Gaya Rive Gauche, que ya tengo la reserva formalizada. Es uno de los restaurantes de Pierre Gagnaire....creador del "constructivismo culinario". Como su sede central te puede salir por 400 euracos, he preferido la versión "cool" de la orilla izquierda, para no arruinarme-. Ya os contaré.....

La primera en la buchaca ¡¡¡¡

2009-05-14T00:41:00.002+02:00

Que noche más memorable¡¡¡...empezamos perdiendo y acabamos en la gloria¡¡¡...Me da pena el Athletic, que es un equipo que me cae muy bien, pero al final sólo puede ganar uno, y ese uno tenía que ser el mejor¡¡¡¡¡¡¡

El seis....que bonito número.....

2009-05-04T22:05:00.003+02:00

De los miles de seguidores de este blog hay uno muy especial con el que comparto varias cosas...desde nuestra fecha de nacimiento a nuestro gusto por la cocina y el buen fútbol. Me acaba de llamar extrañado por la falta de celebración en esta página después del clamoroso triunfo del Barcelona. La razón ha sido que la celebración se ha extendido hasta este momento. Ahíto de fiesta exclamo: con la goleada al Madrid me doy por satisfecho esta temporada ¡¡¡¡¡

Propongo la camiseta de la foto para el Real Madrid en 2010....

Nudista en Puertollano...que todavía no se llevaba lo de los Caños de Meca

2009-04-28T02:50:00.002+02:00

Como dice Magín....¡¡ que barbaridad como estamos en España de liberales y guarretes con el sexo ¡¡¡¡...así que no voy a llevarle la contraria al maestro y he decidido dejarme llevar por la ola de destape que arrasa el país. Publico abiertamente mi primer desnudo ¡¡¡¡¡.

The Smiths en Madrid

2009-04-25T19:38:00.002+02:00

Fiestas de San Isidro, 18 de mayo de 1985. Concierto de los Smtihs en Madrid en el Paseo de Camoens. Lo retransmitió TVE dentro del programa "La edad de oro".

Gaza

2009-04-23T14:19:00.001+02:00

Impresionante el video grabado por Alberto Arce durante la ofensiva israelí....

http://vimeo.com/3470653

La nueva cocina

2009-04-23T14:06:00.003+02:00

A mi me gustan las pijadas gastronómicas...pero me parto con esto ¡¡¡¡

Mi Heroe

2009-04-23T14:01:00.002+02:00

Es un fiera el tio----

Entretiempo

2009-04-20T02:41:00.002+02:00

El fin de semana ha habido de todo....sol y flores de primavera y chuzos de punta¡¡¡.

Tres eran tres

2009-04-20T02:36:00.004+02:00

Ese peaso turno tarde-noche ¡¡¡
(si fuera tarde-tarde estarían tambien mi Valle y mi Aurori)

Murcia gastronómica

2009-04-20T02:32:00.003+02:00

Restaurante Trapería 30. Segunda visita. La primera nos sorprendió y la segunda ha sido la confirmación: espléndido. En pleno jolgorio murciano por el entierro de la sardina nos refugiamos en el Trapería 30 y en su menú especial para la ocasión, con maridaje incluido. De aperitivos, muy bien presentados sobre una base de piedra, una croqueta de jamón de guijuelo (líquida en su interior), un bombón de sobrasada y una sardina con queso azul que nos sorprendió, por el juego de sabores. Para maridar, Moet Chandon Grand Vintage 200. Después pasamos al foie a la sal...matizado con endivias braseadas al anís. Gracioso el juego entre el dulce del anis y el amargor de la endivia. Para el foie tomamos un Utrella Saint Jaques (Bierzo). A continuación llegó nuestro favorito....la caballa con cabello de angel y germinados, que tenía tambien una crema de azahar y algún toque más. La caballa semicruda tenía un aire casi japonés y funcionaba muy bien con el cabello, los germinados y las salsas. Fuegos artificiales en el paladar. Nos encantó. Para la caballa el Nora 2006 (Rias Baixas)....con el que degustamos tambien un bacalao con moluscos y unas habitas que le daban al plato aroma murciano. Terminamos con un Jarrete de Kobe y una copita de Pujanza 2003 (Rioja), antes de pasar a los postres. Fueron dos...un helado de fresas con tocino de cielo y paparajotes de menta (de nuevo los "aires de la tierra"), maridado con un vino dulce de Silvano García (Jumilla)riquísimo y con personalidad....y de remate un postre que impacta, el chocolate ahumado con notas cítricas, acompañado de un moscatel de la Marina (Alicante). El chocolate llega en una especie de tarro de cristal, como los antiguos para la mermelada, y al abrirlo sale el humo...en un efecto-espectáculo que está muy bien traido teniendo en cuenta que acabamos de quemar y enterrar a la sardina hasta el año que viene. El servicio del vino fué magnífico, con las explicaciones necesarias...lo mismo que con los platos. Salimos tan encantados que especulamos con la posibilidad de una futura estrella para este restaurante si sigue creciendo en esta linea....aunque eso -ya se sabe- es complicado. Pero por nosotros que no quede¡¡¡¡¡

De cenita con el maestro de periodistas

2009-04-20T02:23:00.002+02:00

Un monstruo Don Magín Revillo......
Nos fuimos a cenar con él por la Plaza Mayor, antes de rendir homenaje a unos mojitos. En las fotos no sale Valle porque llegó después...lo mismo que Rafa.

El Rey del "corta y pega"

2009-04-14T02:03:00.003+02:00

Kutiman...un chaval de Israel que se dedica a "samplear" videos de Youtube para conseguir maravillas como ésta:

BARSA

2009-04-14T00:49:00.001+02:00

El equipo está que lo tira...y cada vez con más "culés".....je,je....

Walking on the Wild Side

2009-04-14T00:46:00.002+02:00

Un jurado condena por asesinato a Phil Spector El mítico productor ha sido declarado culpable de asesinar a una actriz de serie B en su mansión de Los Ángeles en 2003...

Inventó el "Wall of sound"...y mira tu que va a pasar un tiempo entre cuatro paredes. La vida salvaje es lo que tiene, que a veces patina uno y la caga....

Produjo a los Ramones...y fue co-productor de "Imagine", de John Lennon. Es una canción de paz, pero el productor ha sido condenado por asesinato y el cantante que la interpretó murió a tiros en NYC...Va a ser que la canción tiene gafe¡¡¡¡¡

Kraftwerk

2009-04-10T12:33:00.000+02:00

Los maestros alemanes ¡¡¡¡¡

Klubbers

2009-04-05T18:55:00.004+02:00

Fotos del Klubbers. Momentazo con Jeff Mills cuando pinchó "The Bells". Tambien muy chulas las sesiones de Dubfire, Agoria, Shin Nishimura etc....

Hasta el año que viene¡¡¡¡

Fin de semana electrónico

2009-04-03T00:30:00.003+02:00

Jeff Mills, Dubfire, Agoria, James Holden, Misstress Barbara...etc...etc.....

....Y el Lunes a currar.....

Me voy al Klubbers

2009-04-03T00:16:00.003+02:00

Me sentiré como este?

Chorizo al CO2

2009-03-30T23:53:00.002+02:00

Que balcón ¡¡¡...que maravilla ¡¡¡¡...lo malo es que el ahumado puede saber un poco a gasoil ¡¡¡¡¡¡

Nos parecemos mucho

2009-03-30T01:31:00.004+02:00

Video tronchante de esos que me mandan a veces. Lo titulan Pachá Melilla...si es que en todas partes cuecen habas¡¡¡¡....lo del Trance Dance está inventado desde hace mucho¡¡¡

Valencia gastronómica

2009-03-30T01:28:00.002+02:00

Recien llegado de un fin de semana lluvioso en Valencia. No he tenido más remedio que olvidar el mar refugiado en los RESTORANES....La Salita es una pasada...lo bien que se come por poco dinero. Un poco más caro es Vertical, con su estrella Michelín, pero vale la pena conocerlo.

Música que escucho ahora

2009-03-25T01:17:00.002+01:00

Love etc Mix
Marzo 09
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Push Push (Rainer Weichhold Birthday Remix) - Rockers Hi-Fi
Touch My Horn - Jesse Rose
I Can Sing – Mr.V
Yuki - Hideo Kobayashi
Speaker (ATFC Mix) - Seamus Haji, KC Flightt
Rockafeller Skank - Fatboy Slim & Koen Groeneveld
Shake That Ass - Clubz's Mix – Clubzound
Deep Inside - Harry Choo Choo – Hardrive
Beatbox (Inpetto Remix) – Moguai
Deepest Desire – K-Scope
Bofe De Elite – Mastiksoul
Cocktail Queen - Melleefresh, Deadmau5
Dancin (a little more vocal mix) - erick more morillo
Love etc (Gui Boratto mix) - PSB

2009-03-25T00:47:00.005+01:00

De pequeño me cantaban esta canción, por aquello de cumplir años cuando llega la primavera....no me acordaba ni de como se lamaba el tema...pero mi compañera y sin embargo amiga Vanesa la ha encontrado¡¡¡¡. El video no tiene desperdicio¡¡¡¡¡¡

Regalo con raices

2009-03-23T11:37:00.001+01:00

Txacolí....Txapela y queso de Idiazábal.....uno de los regalos de cumpleaños. Ya me puedo ir así pa Donosti¡¡¡¡¡

47

2009-03-23T11:33:00.000+01:00

La tarta de cumpleaños.....me han caido 47 primaveras....hay que joderse¡¡¡¡¡