The Best of 2009
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sábado, 5 de diciembre de 2009
Lo Mejor de 2009
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viernes, 4 de diciembre de 2009
arroz en pucherete
Esta va para Valle que me preguntaba por el arroz de los montes de Málaga...aquí queda documento gráfico de cómo ataqué -junto a mi hermano Jose- a ese pucherete inocente ¡¡¡¡
A vueltas con Internet
Pongo esto para prestar mi blog a uno de mis brothers que es músico....
Respuesta al manifiesto “En defensa de los derechos fundamentales en internet”
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Que lástima de manifiesto y que lástima de internautas caraduras que se escudan en sus supuestos derechos a apropiarse del trabajo de los demás.
¿Que le parecería a los autores de applesfera si me monto mi web con su nombre y logo y luego me dedico a copiar articulo por articulo en mi web para luego llevarme pasta con la publicidad? ¿Verdad que en ese caso está clara la estafa?.
Pues cada vez que alguien publica un disco y luego vamos todos nosotros a bajarlo y escucharlo por la cara hacemos lo mismo.
Soy musico y productor y aseguro a los jetas que yo no tengo ninguna mansión ni colecciono coches, pero de lo que si estoy seguro es que cuando un disco sale a la calle lo que ahí está plasmado es el buen (o mal) trabajo de un montón de gente que tiene el mismo derecho que cualquiera a recibir una compensación económica que le permita vivir de su trabajo (ser un profesional). Y no hablemos del cine y sus presupuestos millonarios.
Si a alguien le parecen caros los discos, tachaaaan!! bienvenidos al mercado de consumo y al capitalismo! La opción es clara: NO LOS COMPRES. Ah, se me olvidaba... NO VALE ROBARLOS..
A mi me encantan los Audis y estaréis de acuerdo conmigo en que son bastante caros.. Pero nunca se me ha ocurrido robar uno.. Quizá es que sé el riesgo que corro si lo hago (cosa que no pasa con los discos y las pelis en Internet). Sin embargo no tengo problema en bajarme música y películas porque sé que las consecuencias son nulas
Respecto a los puntos del manifiesto son de auténtica risa..
Punto 1-¿Derecho a la privacidad y a la presunción de inocencia? El mismo derecho que tienes cuando pasas por una aduana. Que yo sepa nadie se niega a abrir su maleta al grito de: "SOY INOCEEENTEEEE" cuando es requerido a ello. Pues en este caso es lo mismo. Ni más, ni menos grave. Cuando prácticamente un 90% de lo que se comparte por p2p infringe el copyright es lógico que alguien establezca unos filtros y eso a mi entender es simplemente una aduana.
Punto 2 "ni un cierre sin sentencia" en fin... No seamos más papistas que el papa. La conexión a internet nos guste o no, no es un derecho fundamental ni se le acerca. Y aunque lo fuera hagamos la prueba. Deja de pagar la factura a tu proveedor durante dos meses y verás como te corta la conexión.. Y sin llamar a Baltasar Garzón ni nada...
Punto 3. La nueva legislación perjudica el desarrollo y futuro de nuestra economía... Lo que me faltaba por oír.. Si hay algo que perjudica a cualquier empresa que invierta en i+d o cree contenidos, es que un estado no pueda asegurarles que lo que les pertenece les pertenece. Si me gasto unos cientos de millones de euros en una nueva tecnología y mañana todo el mundo me la ha copiado sin pagarme un duro ¿que es lo más inteligente que puedo hacer? No invertir NADA NUNCA MÁS y esperar a que otros inventen para copiar gratis yo después. El problema es que los demás no son tontos y al final nadie invertirá en investigación.
Punto 4. Amenaza a los nuevos creadores. Ya está explicado en el párrafo anterior..
Punto 5. Cambio de modelo. Que soberana gilipollez. ¿Si usted vende zapatos y ahora unos listos entran a su tienda y se los roban para regalarlos en la calle pensaría usted "Necesito cambiar de modelo de negocio"? ¿O llamaría a la policía para que resolviera el problema? El hecho de que muchos roben no convierte el acto en algo ni siquiera cercano a la legalidad..
Punto 6. Alternativas para las industrias culturales.
Las industrias evolucionaran cuando el mercado y sus clientes así lo soliciten,y no porque se esté produciendo un robo continuado y vergonzoso con luz y taquígrafos. Si hay algún problema con los zapatos la clientela responderá no comprándolos (el hurto no entra en la ecuación).
Punto 7. Internet debe funcionar de forma libre. Totalmente de acuerdo.. Pero no más libre que cualquier aeropuerto, puerto o aduana de cualquier clase. Soy partidario de que por nuestras fronteras entre y salga quien quiera pero también soy partidario de que existan controles para evitar que pasen armas, alimentos en mal estado, residuos nucleares, etc. Cuando se cometen actos ilícitos escudándose en la libertad, lo lógico es establecer ciertas regulaciones.
Punto 8. Neutralidad en la red.
Totalmente de acuerdo. La libertad de expresión no tiene que estar reñida con garantizar que los contenidos expuestos o intercambiados cumplan con todos los requisitos legales.
Punto 9. Devolver a la sociedad el conocimiento y limitar los abusos de las sociedades gestoras.
La verdad es que suena muy bonito.. Pero ahora dile tu a Steve Jobs que te regale todas las patentes que contiene un Iphone para hacer tu otro igualito sin haber invertido un pavo en investigación... A ver que te responde.. Que ida de olla! Y eso sin entrar a considerar si el último disco de Bisbal se puede considerar "conocimiento".
Punto 10. En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas.
¿Como? ¿Qué me he perdido? ¿Acaso se está pidiendo que se haga un referéndum cada vez que se promueva una ley que afecte a un determinado sector? No se ha hecho nunca ni se hará por motivos prácticos. Esto también suena muy bonito pero no deja de ser una utopía. Y lo de que "no es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica" es una estupidez porque ya hemos dicho que una conexión a Internet no es un derecho fundamental ni se le acerca (al menos por ahora, nos guste más o menos).
Me parece que deberíamos dejarnos de chorradas y redactar un manifiesto contra las operadoras de banda ancha que son las que realmente se lo están llevando calentito dándonos acceso a contenidos que no son ni tuyos, ni míos.. Y lo que es peor.. Ni siquiera de ellos.
¿Que le parecería a los autores de applesfera si me monto mi web con su nombre y logo y luego me dedico a copiar articulo por articulo en mi web para luego llevarme pasta con la publicidad? ¿Verdad que en ese caso está clara la estafa?.
Pues cada vez que alguien publica un disco y luego vamos todos nosotros a bajarlo y escucharlo por la cara hacemos lo mismo.
Soy musico y productor y aseguro a los jetas que yo no tengo ninguna mansión ni colecciono coches, pero de lo que si estoy seguro es que cuando un disco sale a la calle lo que ahí está plasmado es el buen (o mal) trabajo de un montón de gente que tiene el mismo derecho que cualquiera a recibir una compensación económica que le permita vivir de su trabajo (ser un profesional). Y no hablemos del cine y sus presupuestos millonarios.
Si a alguien le parecen caros los discos, tachaaaan!! bienvenidos al mercado de consumo y al capitalismo! La opción es clara: NO LOS COMPRES. Ah, se me olvidaba... NO VALE ROBARLOS..
A mi me encantan los Audis y estaréis de acuerdo conmigo en que son bastante caros.. Pero nunca se me ha ocurrido robar uno.. Quizá es que sé el riesgo que corro si lo hago (cosa que no pasa con los discos y las pelis en Internet). Sin embargo no tengo problema en bajarme música y películas porque sé que las consecuencias son nulas
Respecto a los puntos del manifiesto son de auténtica risa..
Punto 1-¿Derecho a la privacidad y a la presunción de inocencia? El mismo derecho que tienes cuando pasas por una aduana. Que yo sepa nadie se niega a abrir su maleta al grito de: "SOY INOCEEENTEEEE" cuando es requerido a ello. Pues en este caso es lo mismo. Ni más, ni menos grave. Cuando prácticamente un 90% de lo que se comparte por p2p infringe el copyright es lógico que alguien establezca unos filtros y eso a mi entender es simplemente una aduana.
Punto 2 "ni un cierre sin sentencia" en fin... No seamos más papistas que el papa. La conexión a internet nos guste o no, no es un derecho fundamental ni se le acerca. Y aunque lo fuera hagamos la prueba. Deja de pagar la factura a tu proveedor durante dos meses y verás como te corta la conexión.. Y sin llamar a Baltasar Garzón ni nada...
Punto 3. La nueva legislación perjudica el desarrollo y futuro de nuestra economía... Lo que me faltaba por oír.. Si hay algo que perjudica a cualquier empresa que invierta en i+d o cree contenidos, es que un estado no pueda asegurarles que lo que les pertenece les pertenece. Si me gasto unos cientos de millones de euros en una nueva tecnología y mañana todo el mundo me la ha copiado sin pagarme un duro ¿que es lo más inteligente que puedo hacer? No invertir NADA NUNCA MÁS y esperar a que otros inventen para copiar gratis yo después. El problema es que los demás no son tontos y al final nadie invertirá en investigación.
Punto 4. Amenaza a los nuevos creadores. Ya está explicado en el párrafo anterior..
Punto 5. Cambio de modelo. Que soberana gilipollez. ¿Si usted vende zapatos y ahora unos listos entran a su tienda y se los roban para regalarlos en la calle pensaría usted "Necesito cambiar de modelo de negocio"? ¿O llamaría a la policía para que resolviera el problema? El hecho de que muchos roben no convierte el acto en algo ni siquiera cercano a la legalidad..
Punto 6. Alternativas para las industrias culturales.
Las industrias evolucionaran cuando el mercado y sus clientes así lo soliciten,y no porque se esté produciendo un robo continuado y vergonzoso con luz y taquígrafos. Si hay algún problema con los zapatos la clientela responderá no comprándolos (el hurto no entra en la ecuación).
Punto 7. Internet debe funcionar de forma libre. Totalmente de acuerdo.. Pero no más libre que cualquier aeropuerto, puerto o aduana de cualquier clase. Soy partidario de que por nuestras fronteras entre y salga quien quiera pero también soy partidario de que existan controles para evitar que pasen armas, alimentos en mal estado, residuos nucleares, etc. Cuando se cometen actos ilícitos escudándose en la libertad, lo lógico es establecer ciertas regulaciones.
Punto 8. Neutralidad en la red.
Totalmente de acuerdo. La libertad de expresión no tiene que estar reñida con garantizar que los contenidos expuestos o intercambiados cumplan con todos los requisitos legales.
Punto 9. Devolver a la sociedad el conocimiento y limitar los abusos de las sociedades gestoras.
La verdad es que suena muy bonito.. Pero ahora dile tu a Steve Jobs que te regale todas las patentes que contiene un Iphone para hacer tu otro igualito sin haber invertido un pavo en investigación... A ver que te responde.. Que ida de olla! Y eso sin entrar a considerar si el último disco de Bisbal se puede considerar "conocimiento".
Punto 10. En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas.
¿Como? ¿Qué me he perdido? ¿Acaso se está pidiendo que se haga un referéndum cada vez que se promueva una ley que afecte a un determinado sector? No se ha hecho nunca ni se hará por motivos prácticos. Esto también suena muy bonito pero no deja de ser una utopía. Y lo de que "no es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica" es una estupidez porque ya hemos dicho que una conexión a Internet no es un derecho fundamental ni se le acerca (al menos por ahora, nos guste más o menos).
Me parece que deberíamos dejarnos de chorradas y redactar un manifiesto contra las operadoras de banda ancha que son las que realmente se lo están llevando calentito dándonos acceso a contenidos que no son ni tuyos, ni míos.. Y lo que es peor.. Ni siquiera de ellos.
lunes, 23 de noviembre de 2009
No hay quinto malo
El cuarto aniversario espectacular...así que a por el siguiente que -como dicen en los toros- no hay quinto malo¡¡¡. El menú de este cuarto año de placeres para los sentidos ha sido un acierto. Fuimos en grupo, porque últimamente cada vez que viajamos a Valencia con amigos no podemos hurtarles uno de los ¿secretos? mejor guardados de la ciudad: La Salita.
Para acompañar la cena pantagruélica ( y después de las cervezas con chips de yuca y plátano) pedimos un cava (Gramona) y un par de botellas de El Sequé 2007. En los aperitivos "el picoteo" la primera sorpresa fue el Gazpacho burbuja....Parecía una copa de cava con espuma, ligera y transparente, pero tenía todo el sabor original del gazpacho. La pregunta entre los comensales ¿y donde están los ingredientes? ¡no hay nada rojo¡. Delicioso. Después llegó “El calentito”, un consomé de olla para hacer cuerpo y poder con todas las delicias que se avecinaban.
El caldo viene con su croqueta. De ahí pasamos a la costilla de cerdo ibérico con una salsa que recuerda a la del pato lacado...impresionante, acompañado de una patata brava con remate "Arola". Los chips de sardina ya los habíamos probado en otros formatos y siguen siendo estupendos. La micro ensalada césar con anchoa casera fue el punto refrescante antes de su versión del bocata de jamón con tomate, en lenguaje gastronómico: esferificaciones de tomate, coca de aceite y Joselito.
Tras una breve pausa valorativa, llegaron los raviolis crujientes de rebollones con crema da calabaza asada, globo de mozzarella relleno de espuma de espárragos y aroma de trufa. Sorprendente el efecto del globo y fantástico el aroma de la trufa. A continuación llegó el arroz, que no podía faltar, con berberechos, navajas y jengibre, y con un fino carpaccio de pulpo y aire de lima. Al recuerdo me llegaron algunos sabores y preparaciones arroceras de Quique Dacosta, aunque sin quitarle personalidad a éste.
La mejor presentación llegó con el bacalao cocinado a baja temperatura con perlas de pimientos asados, carbón de olivas negras y crema intensa de caldo de jamón y puerros con virutas de albahaca. El plato aparece en la mesa cubierto con una campana de vidrio llena de humo que se disipa como la bruma cuando se abre. Muy interesante la mezcla de sabores...el bacalao y el jamón, "mar y montaña". El plato más peculiar, en mi opinión, puede ser el bombón de foie con helado de pan de especias...o te gusta mucho o te echa un poco para atrás el sabor del conejo. A mi me encantó, sobre todo maridado con unos sorbos de El Sequé, pero hubo quien le puso alguna pega a ese gusto tan potente.
Al borde de la extenuación llega el cochinillo confitado con salteado de alcachofas y naranja, pero aunque ya no tengas más hambre no puedes resistirte al color doradito de la piel, crujiente, en contraste con la carne, rosada y tierna. Menudo final ¡¡. Aunque en realidad todavía nos quedaban algunas sorpresas más. La deconstrucción de mojito es genial, tipo sorbete, refrescante después de la carne. La fiesta de chocolate, a los postres, incluía una bolita de tiramisú muy conseguida, aunque tal vez el nombre del plato prometía más calorías y cacao. Ya apurando los restos de la segunda botella de vino llegó la tabla de quesos, tres franceses y tres españoles, con frutos secos y salsas en cuchara para acompañar. Elegir el mejor casi provoca peleas¡¡¡. Siguiendo con el lenguaje taurino hubo "división de opiniones" entre los francófilos y los nacionalistas hispanos.
No quiero que se me olvide un detallazo, el sorbete de gin tonic, que me parece una de las cosas que no hay que perderse en este local. Soberbio ¡.
Así que el personal sacó los pañuelos y pidió orejas ( aunque fueran a la plancha) rabo de toro (estilo cordobés) y varias vueltas al ruedo del personal, que nos atendió estupendamente. Cena larga y -de nuevo- éxito para el Cicerone (yo mismo) que sigo sacando este conejo de la chistera (La Salita) para sorprender a propios y extraños.
lunes, 19 de octubre de 2009
El Club Allard
Nueva zampada ampliando horizontes por la guia Michelín. Creo que El Club Allard es uno de los mejores restaurantes de Madrid. Lo primero que llama la atención de este sitio es la decoración, muy burguesa, recuerdo de su antiguo cometido como club privado en "La Casa Gallardo", en pleno centro, Plaza de España esquina Ferraz. La atención, sin embargo, es muy cercana y no llegas a sentirte fuera de lugar aunque no compartas esa estética. La música que nos acompañó recorrió desde repertorios clásicos a Annie Lennox. La cocina está en manos de Diego Guerrero, que se acerca él mismo a tomarte nota y también al final para preguntar que tal la cena. Pedimos el menú clásico con dos snacks, tres entrantes, una carne, un pescado, un pre-postre y dos postres, más el café y los petit fours. El primer aperitivo era un té de jazmín con espuma de coco que emulaba una cerveza coronita. Después un pequeño quesito babybel de camembert. Los entrantes eran de premio...platos que han recibido algún galardón...como el famoso huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patata...buenísimo....el bombón de bacalao y pil-pil en lecho esponjoso de brandada y churros de pan de ajo (más discreto)...y la ternera en terrina con natillas ligeras de foie, que le encantó -sobre todo- a mi acompañante. El pescado era una merluza con un caldito a base de un nabo japonés que no recuerdo el nombre. La merluza estaba jugosa y se dejaba mezclar muy bien con el fondo. El último plato es la carrillada de ternera glaseada al jugo de Módena, yuca y membrillo de plátano al romero. Un plato tal vez sin muchas complicaciones técnicas, pero bien ejecutado. La carne se deshace en el paladar. A modo de sorbete para cambiar de sabores, nos pusieron una especie de granizado de whisky y luego los postres, que para mi fueron lo mejor de la velada...la espectacular "pecera" con una especie de coral de chocolate blanco, una cáscara de mejillón también de chocolate, crujientes, espuma de blue curaçao y crema de yogurt al fondo. Después el chupito de chocolate con churros también genial. Al principio, con las cervezas, probamos un aceite extremeño (de Miajadas) que estaba riquísimo, con una pizca de sal. Para acompañar las viandas pedimos un cava....el Privat Opus Evolution, Brut Nature Gran Reserva, hecho con uva Chardonnay, ligero y delicioso...en copas Italesse. Agua sin gas noruega Voss en vasos Schott y servicio atento para que nunca estuvieran vacios. Los petit fours incluían unas nubes, unas gominola de blue curaçao, un financier de Té verde con algas y sésamo y unos geniales mikados de kikos. Yo además me animé a probar una infusión y fue un acierto, el rooibos sudafricano, con trocitos de coco y chocolate...el resultado es dulce y suave. La cena resultó un éxito, salimos encantados y con ganas de repetir y probar algo de lo que esté haciendo ahora el chef, tal vez platos con un poco más de riesgo, ya que de momento hemos probado sus "Greatest Hits". Merecida estrella Michelín.
domingo, 11 de octubre de 2009
Boadilla del Monte (Madrid)
Visita al restaurante "En Dansa", en Boadilla del Monte. Es una sorpresa en la zona, por su nivel culinario y su carta de vinos en un entorno en el que parece que triunfan más otras alternativas algo más económicas. Cenamos en la parte de arriba, con vistas a la calle y a la cocina acristalada. La propietaria y chef es Dolores Delgado, a la que vimos trajinar entre los fogones. De aperitivo nos trajeron unas tostadas de pan con queso fundido y chistorra, tipo pizza. De primero compartimos el foie con piña caramelizada y asada. Fue un detalle que nos advirtieran del tamaño, para no pedir dos primeros, porque -efectivamente- el taco de foie era espectacular. Quedaba bien con la piña, aunque tal vez los trozos de fruta hubieran quedado mejor en láminas. De segundo optamos por el risotto con vieiras y la merluza rellena. El arroz con el marisco por encima estaba bueno, con las vieiras marcadas y jugosas. La merluza estaba rellena de salmón y venía con almejas y salsa verde. En ambos casos las raciones eran generosas, incluso para zampones de nuestro calibre¡. El vino que tomamos fue Finca La Colina Sauvignon Blanc 2006, muy bien servido. La copa siempre llena, aunque también hay que decir que el restaurante no es que estuviera lleno. A los postres compartimos un "Tartino" relleno de chocolate caliente acompañado de una tartaleta de manzana y helado. Todo bueno y "king Size". Bien también el café. La cena resultó agradable, con la música de una de los recopilatorios de Café del Mar de fondo. Esperamos que les vaya bien, porque no nos pilla muy lejos y nos ha gustado. Precio por persona, 54 euros.
sábado, 26 de septiembre de 2009
Que bonico Denia y que bien El Poblet ¡¡¡
Tras el lujo y el frenesí de Las Vegas qué mejor que Murcia y Alicante.....y paradita tambien en Denia, para darme unas aguas en el Spa y en la piscina de este sitio tan chulo de las fotos. La "rematación" gastronómica ha sido la visita a El Poblet, de Quique Dacosta...peaso de restaurante¡¡¡. Es de a 150 euros por cabeza, pero se pagan con gusto.
El Poblet juega en las categorías superiores. Llegamos en un día lluvioso y nada más entrar nos ofrecieron toallas para secarnos. La decoración clásica mezclada con obras de arte contemporáneo. Sobre la mesa una escultura blanca y unos llamativos platitos para el pan de Versace (cantaban un poco). Elegimos el Menú Nuevas Tradiciones, que incluye platos "históricos" de la casa y algunos nuevos. El sumiller nos recomendó para el menú un vino del Priorato, de las bodegas Costers del Siurana, el Kyrie 2005, y le hicimos caso...que es verdad que los platos eran muy marineros....
El Poblet juega en las categorías superiores. Llegamos en un día lluvioso y nada más entrar nos ofrecieron toallas para secarnos. La decoración clásica mezclada con obras de arte contemporáneo. Sobre la mesa una escultura blanca y unos llamativos platitos para el pan de Versace (cantaban un poco). Elegimos el Menú Nuevas Tradiciones, que incluye platos "históricos" de la casa y algunos nuevos. El sumiller nos recomendó para el menú un vino del Priorato, de las bodegas Costers del Siurana, el Kyrie 2005, y le hicimos caso...que es verdad que los platos eran muy marineros....
Para empezar la "Trufa Blanca"....gran comienzo gustativo e irónico, por el juego que hace con el aspecto de las trufas que no son tales. Luego la espectacular "Bruma", sobre la que reposan las hierbas y las verdurillas. De tercer trallazo el "Cubalibre de foie gras", el original, que ya no sorprende pero ni falta que hace, que está de muerte. Luego llegaron dos platos de 2009, la sopa fría y la ostra ibérica. Son los más arriesgados, con los sabores más potentes, sobre todo la sopa, con la mezcla de crustáceos y cerezas....aunque al ir acabando el plato, se le va pillando el punto al sabor que al principio produce un poco de shock. A continuación llega otro capítulo, el del producto, con unas gambas rojas de Denia muy bien presentadas y una cigala de las Rotas jugosa y plena de sabor. A estas alturas, el Kyrie nos dejaba un regusto casi a manzanilla, al maridarlo con el marisco...(sería sugestión?).
Para ir acabando la Gallina de los Huevos de Oro, riquísimo plato aunque no pudimos dejar de recordar otro: "del huevo a la gallina" de Arzak. Cuando llegó el arroz Senia con morillas, hígado de pichón a la brasa y hierbas silvestres estábamos ya exhaustos....pero pudimos probarlo. Este último plato también es de 2009 y nos enseña cómo pueden hacerse los arroces del siglo XXI.
A los postres, un monocromático de coco, que hacía juego con la escultura que teníamos en la mesa....tal vez un poco simple. Y finalmente las piedras....varias texturas de chocolate y una especie de bola crujiente y dulce que -de nuevo- recuerda la forma de la trufa y enlaza con el primero de los platos...como si fuéramos a volver a empezar. Para los postres tomamos un Pedro Ximénez de Spinola.
Había sido una comida a mediodía espléndida....y seguía jarreando agua. Como ejemplo del excelente servicio de El Poblet, tan solo comentar que nos acompañaron con paraguas al coche. El personal supersimpático y atento. El ambiente muy "afrancesado"....y por poner alguna peguilla -que no todo van a ser piropos- estaría bien algún petit fours con los cafés y no advertir cuando se hace la reserva de que no permiten ropa deportiva o de baño.
Lo del bañador casi que lo entiendo, al estar cerca de la playa, aunque se nota a kilómetros que no es un chiringuito, pero lo de la ropa deportiva me parece muy ambiguo: ¿incluye también el calzado? ¿una camiseta que puede costar el doble de lo que valen algunas camisas?. En fin, el tema de la ropa en estos sitios lo llevo muy malamente. En fin, como el proceloso mundo textil todavía no me afecta al yantar, que es a lo que vamos, pues un sobresaliente¡¡.
domingo, 20 de septiembre de 2009
Zampabollos is back ¡¡¡
De vuelta de las vacaciones en Chicago y Las Vegas dejo por aqui mis tradicionales crónicas gastronómicas ¡¡¡¡....después de USA, Murcia y Alicante, para el jet lag.
De grana y oro
Nueva repetición en este restaurante a nuestro paso por Murcia. Soy fan. Coincidiendo con la voltereta y las dos orejas de José Tomás en la Plaza de Toros, nos fuimos al Trapería 30 a probar el menú taurino: "De grana y oro". De nuevo los menús temáticos de Antonio Jesus Gras, que tanto se agradecen. Está bien que la gente se lo curre. Nos recomendaron un vino de Bullas, el Valché 2005, y nos encantó. De entrada una croqueta de pimientos y toro y una ensaladilla rusa con salmón. El gazpacho de tomate con helado Gorgonzola estaba de muerte. Lo había probado en otro sitio con helado de albahaca, pero nunca con uno de queso, y más con ese sabor. El resultado nos gustó. Lo mejor, por consenso, fue la tempura de Cazón con mojo de curry rojo...y todo con unas verduritas muy murcianas...aunque tambien estaba genial el plato central, con el que se remataba la "faena" después de los capotazos: el rabo de toro deshuesado, con verduras y cuscús con olivada. El postre de higos, almendra y café...tambien rico y además un pequeño brownie con el café. Por poner alguna pega, esta vez el menú no estaba maridado, pero el Valché fue un acierto. Otro pequeño problema es que había algún sabor que se repetía...alguna especia o condimento ¿tal vez?...creo que en la ensaladilla y en el pescado. Salimos contentos de nuevo y con la alegría de que no te den el sablazo de rigor ¡¡....eso para los toros¡¡¡¡.
Els Capelláns....Elche
Había estado hace tiempo y recordaba el gazpacho con bogavante, aunque esta vez no lo he pedido. La situación es buena, en medio del palmeral. Además nos dieron una mesa con vistas a la piscina...muy refrescante. Fue comida a mediodía. Nos trajeron de aperitivo una crema de aguacate muy cremosa y luego pedimos un carpacio con virutas de foie, rico, y unos "monaguillos", que son entrantes frios y calientes (una degustación) de raciones generosas. Estaban muy buenos y con eso ya casi que comemos. De vino, un Marina Alta de Alicante (homenaje a la tierra). De plato fuerte, el arroz con costra. No es que sea yo un experto en ese plato, pero me resultó con una "costra" demasiado contundente, parecía una torilla francesa encima del arroz. Recomiendo sobre todo los entrantes.
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