Cena de museo...en Alboroque (Madrid)

Cena de sábado por la noche en Alboroque. La sala está bien, con separación de mesas y cuadros de arte contemporáneo en la decoración. Pedimos la "Selección Reserve", a 75 euros por persona con vinos y agua incluidos, que es un precio bastante ajustado para un restaurante de estrella Michelin. El maridaje de vinos incluía un Enate Chardonnay para empezar, seguía con un Jumilla y terminaba con un vino de toro potente y maderado. Al principio nos trajeron una cremita de berenjenas con palitos de pan mientras tomábamos el aperitivo. De tapas un poquito de pulpo, para mi gusto un pelín gomoso, y una albóndiga de chipirones muy rica. Tienen tres tipos de pan, mi favorito la torta de aceite. De primeros, el gazpacho de fresas con sardinas marinadas y helado de ajo blanco resultó bastante original, por la mezcla de sabores. Las verduras ahumadas sobre crema de zanahorias tiene una presentación muy chula, con el aroma del romero recién chamuscado....olor casi a semana santa. Entra más por la vista y el olfato que por el paladar. El pescado puede que fuera el plato que más me gustó...era una raya sobre socarrat de puntalete con esferificaciones de cítricos. Te quedaba un regusto como si te hubieras comido un arroz a banda...primero el arroz (en este caso pasta) y luego el pescado. El plato final eran mollejas de ternera con nougat de cebolla, trufa de verano y salsa diabla. Afortunadamente para mi, la salsa no era tan diabla y no picaba casi. No soy muy de mollejas, pero me gustaron y me pareció que maridaban bien con el potente vino de Toro. Por cierto, en las copas de vino que sirven no escatiman y te rellenan cuanto sea necesario. Cristalería Schott Zwiesel. De postres una refrescante cremita de piña con coco y lima y una deliciosa tartita de queso con helado de remolacha y fresa. Los cafés, con petit fours. El precio estupendo, pero puestos a pedir...un vinillo de postre hubiera sido la repera¡¡. El cocinero es Andrés Madrigal, que pasó un momento a saludar. La cena muy agradable y el servicio rápido y amable.