Nueva visita a Loidi by Martín Berasategui (BCN)

Vuelta a Loidi tres años después y la verdad es que a nosotros nos resultó bastante bien. Fuimos a cenar un grupo de amigos y pedimos el menú de cuatro platos con maridaje. Tras la copa de cava, tanto el blanco como el tinto y el vino dulce eran Étim, DO Montsant, de la Cooperativa Falset Marçà. El servicio del vino fue muy bueno, la copa nunca vacía, y nos fueron explicando las características de cada uno de ellos. De los entrantes, al final, el mejor fue el más sencillo...la Escudella con galets, que tenía un sabor estupendo. De los pescados, el bacalao envuelto en panceta con parmentier de patata, refrito de pasas y piñones con espinacas también recibió elogios. De las carnes, como éramos un grupo, probamos un poco de todo, aunque yo me quedo con el magret de pato, trinxat de patata con butifarra y jugo de rustido. Otros comensales eligieron la hamburguesa de rabo de buey con mahonesa de su jugo, cebolla caramelizada, rúcula e Idiazábal...muy jugosa, y repartimos por la mesa trocitos de chuleta Vasca, en este caso piropeando el acompañamiento.....el milhojas de patata y tocineta. A los postres, sencillos y sin mucha complicación, yo opté por los fresones con nata "en otro concepto", con una especie de arena de galleta. Bueno y refrescante- Los demás disfrutaron, y bastante, con el tiramisú tradicional con helado de café. La atención -la verdad- es que fue excelente a pesar de que al lado tenían a un grupo numeroso que estaba de celebración.